如果羊肉串飄出濃烈的肉香味，色澤變為金黃色，串上肉都膨脹很豐滿了就是熟了。
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適於醬制。
如果羊肉串飄出濃烈的肉香味，色澤變為金黃色，串上肉都膨脹很豐滿了就是熟了。
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適於醬制。
1、看顏色：一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了，這種需要要靠經驗來判斷，沒經驗可能判斷不出。
2、用筷子扎：用一根筷子扎進雞腿中，如果能夠順利扎透，基本上說明雞腿炸熟了。
3、嘗一個試試：最直接的方法就是將雞腿切開，嘗一個試試，沒熟的話就開小火再炸幾分鐘。
用筷子扎，透了就熟了，8至10分鐘左右；
主料：白茄子250克；
調料：食鹽適量，蒜5瓣，蔥花少許，豬油適量；
做法：
1、鮮嫩的白茄子去蒂；
2、用刀劃兩半，這樣容易蒸熟；
3、放蒸鍋裡隔水蒸5分鐘左右；
4、蒜頭拍成泥備用；
5、五分鐘後，茄子蒸軟了；
6、快速將茄子夾起來，放在盆子裡；
7、加入拍好的蒜泥；
8、適量細鹽和豬油；
9、快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以食用。