怎樣去除食用油中的苯並芘

　　目前研究較多的去除苯並芘的方法為使用吸附劑，其中報道最多的是活性炭。活性炭表面積非常大，含有酚功能團，其表面是非極性和疏水性的，因此能吸附大量的苯並芘。大量實驗表明在油脂精煉過程中，採用活性炭作為吸附劑對去除油脂中苯並芘有顯著效果。

　　苯並芘（Benzopyrene）是一種含苯環的稠環芳烴。苯環的稠合位置不同，苯並芘分為兩種，苯並[a]（1，2-苯並芘）芘和苯並[e]芘（4，5-苯並芘）。常見的是苯並[a]芘，英文縮寫B[a]P，CAS號為50-32-8，化學式為C20H12，分子量為252.31。常溫下狀態為黃色粉末，熔點為179℃，溶解度方面難溶於水，微溶於甲醇、乙醇，易溶於苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞碸等有機溶劑。

　　環氧化苯並芘揮發性很強的，它是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，如果吸入或食入到體內是會導致肺癌和心血管疾病的風險，所以做好肺部的保護和合理飲食是可以有預防的作用，同時定期醫療檢查保健身體會有預防保健更好的作用。

　　環氧化苯並芘是一種直接性的致癌物質,應遠離這種化學物。環氧化苯並芘的一般劑量是2-4mg,超過了此劑量,患癌症的機率和劑量以及服用時間成正比。

　　苯並芘又稱苯並(α)芘，英文縮寫BaP，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致肺癌和心血管疾病。