怎樣將鴨子炒得美味可口

　　怎樣將鴨子炒得美味可口的步驟：

　　第一步：準備花椒30粒、郫縣豆瓣2大勺、老抽2大勺，生抽2大勺、白糖1大勺、姜1小塊、泡紅椒8個、朝天椒2兩；

　　第二步：嫩姜切小滾刀塊，朝天椒切開去籽；

　　第三步：鍋中放油燒至九成熟，放入花椒、姜、然後放入鴨塊炒至焦黃；

　　第四步：關至小火，將鴨塊剷起留下油，將泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋內的餘油中，關至小火慢炒至金黃色；

　　第五步：慢炒收汁，放入適量味精、芝麻即可。

　　準備原料，雞蛋，攪拌用具；雞蛋打散，攪拌時加適量的白酒或者水；雞蛋攪拌時時間長些，可適當多加水並攪拌均勻；油溫熱度到達可煎雞蛋溫度的時候，將雞蛋倒入；混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆；炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老；雞蛋炒至八九成熟即可出鍋，自身餘熱即可讓雞蛋熟透。

　　一，炒米飯不粘在一起的方法：

　　1、隔夜飯放在冰箱裡凍一晚上，能夠蒸發減少水分。

　　2、煮熟的飯不能太潮溼，做飯的時候要少一點水。

　　二，蛋炒飯做法：

　　1、將米飯提前蒸好放涼，滴幾滴香油，拌勻。

　　2、將火腿腸、蝦仁切粒。蔥洗淨切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一些水，煎成金黃色。

　　3、鍋裡放油，放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒。

　　4、最後放入鹽、白糖、味精調味即可出鍋。