怎樣才能提高豆腐的產量

　　1、提高豆腐的產量，首先在磨漿機上，選擇用三相電的磨漿機，功率越大，產量越高。磨漿機的濾網越稀，產量越高 。

　　2、凝固劑，豆腐王內脂比石膏出貨 , 石膏又比鹽滷出貨。用氯化鈣或醋酸鈣，產量更高，品味更好。氯化鈣或醋鈣使大豆蛋白質更慢，蛋白質凝固越慢，形成的的網路內部的孔眼就越大越多，保水性就越好，越快則相反。

　　3、燒漿，燒漿時間不可太短，達到100度後，還燒最好還保持 3到5分鐘。因為在高溫下，時間長一些，大豆蛋白質分子變大，對水份的保持能力增加，對提高產量很有幫助。

　　提高黃瓜的產量應做好以下幾點：

　　1、溫度管理：適宜黃瓜正常生長溫度，白天為25~30攝氏度，夜間為12~14攝氏度。注意用好遮陽網、降溫劑等，將溫度控制在適宜黃瓜正常生長範圍內。

　　2、適時增瓜：在黃瓜緩苗後，要及時噴施增瓜靈，以提高雌花數量，達到增加產量的目的。

　　3、適量澆水：由於夏季氣溫高，可根據土壤墒情與天氣適量澆水，以降低溫度與保持土壤溼潤。在澆水時要小水勤澆，避免大水漫灌。

　　4、及時追肥：在盛果期要及時追肥，以滿足植株正常生長所需各種養分，防止因營養短缺導致植株長勢下降，提前早衰等不良現象。

　　5、及時扶蔓：將龍頭保持向上，不要讓其倒伏下垂，以免影響植株長勢，達到高度及時落蔓，促進植株健壯生長。

　　提高豆腐的產量和韌性的方法冷水衝漿。

　　一般每公斤黃豆可製成2、5公斤左右豆腐，而用冷水衝漿，豆子出品率則可提高30％以上。其作法是：

　　1、將5公斤豆漿澆開，倒入木桶內，待豆漿冷卻到不燙手時，倒入一桶冷水，充分攪拌使溫度冷卻均勻；

　　2、倒入冷水後8到10分鐘，新增一鐵勺石膏水，並用鐵勺沿木桶四周的底部輕輕攪動一圈；

　　3、再過6到7分鐘，新增第二次相同量的石膏水，同時用鐵勺在豆漿的中層部分攪動一圈；

　　4、過5分鐘後，新增第三次相同量的石膏水，在豆漿最上層攪動一週即可；

　　5、大約過10分鐘左右，豆腐全部生成，再進行包紮過濾，加點鹼面便好。