怎樣打出薄如紙的蛋花

　　1、雞蛋打入碗中，參加少許土豆澱粉。

　　2、再參加少許溫水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫。

　　3、鍋中燒水，在水將開未開狀態下，將火調小，用筷子朝一個方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內。

　　4、水開後倒入澱粉液勾芡即可打出很薄的蛋花了。

　　1、主料：高筋麵粉300克，牛奶150ml，雞蛋58克，玉米澱粉適量。

　　2、輔料：鹽2克。

　　3、麵粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶；牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替。

　　4、麵粉攪成片狀。

　　5、用手把面和成團狀，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三餳，每次間隔20-30分鐘。面才最好吃，醒發的時候蓋上蓋子，或保鮮膜。

　　6、經過三揉三餳，麵糰切開后里面很細膩，沒有生面等，看起來很均勻。聞起來有一種蛋奶鮮香味。

　　7、這時一定要用玉米澱粉把面擀成片狀，上，下都要用玉米澱粉擀麵,絕不能加生粉。

　　8、麵皮慢慢擀成圓片狀,擀成1毫米厚就成了,麵皮中有上面提到的三樣東西,雞蛋,鹽和玉米澱粉,雲吞皮就這樣做成功了。

　　9、擀成片狀，用刀劃成7釐米左右寬，1毫米厚的薄片。

　　10、切成梯形，剩下的邊角也一起可以包。

　　11、雲吞片就一張一張地切好了，可以包雲吞了。

　　1、人情冷暖薄如紙的意思是：人們之間感情淡薄，像紙般薄。出自明代的《增廣賢文》。

　　2、世態本炎涼，人情薄如紙，因紙張一般一戳就破，以其來形人情冷暖，很形象。蓋俗人往往趨炎附勢，容喜錦上添花，難雪中送炭。當然真正的高情厚誼，絕非如紙樣薄。所謂君子之交淡如水，卻歷久彌新，即是如此。