怎樣曬柿餅不發黴

　　1、去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。然後清洗乾淨。去皮的時候要注意把不好的柿子篩選掉。不然會影響柿餅的質量。

　　2、曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯。不然會發黴。尤其是南方的天氣溼氣重，所以最好在乾燥通風的地方晾曬。

　　3、曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次。注意在壓制的時候要講究手法，不能太輕，不然不易成形。如果太重的話，容易壓壞，導致柿餅的質量不好。

　　4、將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。這個時候也一定要注意環境通風乾燥。不要就半途而廢啦，這也是製作柿餅的關鍵一步。

　　5、柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。要是使柿餅均勻的吸收太陽，這樣的柿餅看起來的色澤比較好。

　　6、陽光比較充足的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。然後另外一個因素是取決於南北方的天氣和溫度而定。還有就是個人經驗，一般合適就可以。

　　7、陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。尤其是陰雨天，溼氣重。會讓柿餅發黴。

　　8、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠吸收足夠的陽光。還可以進行檢測，壞掉的可以給扔掉。

　　9、柿餅的儲存方法非常重要，如果柿餅儲存不好，柿餅可能會導致變質，儲存不久。用正確的方法，柿餅儲存的時間可以大概在一年左右。這樣的口感和味道都會好。

　　1、若是確認是發黴的柿子，不可以再食用，以免出現腸胃不適，建議拿袋子裝起來扔掉，以免家中其他人或寵物誤食，或者放進沼氣池裡，埋進土裡當肥料也可以。

　　2、置陰涼處有利於預防柿霜融化或者發黴，將柿餅放進冰箱儲存，不僅可以避免柿霜融化，還可以抑制細菌滋生，延長柿子的儲存時間。將柿餅密封好，放在乾燥通風的環境中，有利於柿餅保持乾燥，預防柿餅受潮發黴。

　　1、密封儲存，密封是儲存柿餅第一個條件，剛製成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裡面，從而有一個良好的狀態。

　　2、通風乾燥，密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去，這樣的方法是比較好的了哦，如果處於一個潮溼的環境中，那麼柿餅是非常容易出現各種問題的了哦，尤其容易出現腐敗變質的情況了，我們一定要重視起來。

　　3、陰涼低溫，柿餅還要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度，如果柿餅處於陽光的直射下，那麼很容易就會出現腐爛變質的情況了，而且低溫也是比較重要的了，這時候各種的菌類不容易活躍，那麼就可以延長儲存的時間了。