鮮花椒怎麼曬乾不變色

　　1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的採摘時間。應在晴天上午8點鐘，露水消失後採摘。採摘時間不要太長，存放不要太多。下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼裡有黴點，質量下降。

　　2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑膠布上曬，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤。應在葦蓆、竹蓆上晾曬。

　　3、曬花椒時不要用手抓，要用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好後裝入塑膠袋內，紮好口，就可以長期儲存。

　　4、採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹蓆上，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵也是要保證油胞不破裂，完好無損。花椒在烈日下曝曬，一般經5至6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

　　蓮子曬乾不變色的方法：取新鮮蓮子，剝去外一層綠色保護殼，放入乾淨的地面進行曬乾即可。曬蓮子，不需要煮熟，煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，也儘量不要剝掉薄皮。晾曬的時候儘量罩上紗網，防止蟲叮。曬乾的蓮子要裝入可密封的透明塑膠袋，在常溫下儲存。

　　蓮子，別名藕實、水芝丹等，屬睡蓮科蓮屬多年生水生草本的種子。呈卵形或橢圓形，長1.2~1.7釐米，種皮紅色或白色。產於我國南北各省，自生或栽培在池塘或水田內，蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。蓮子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、澱粉、生物鹼、黃酮類化合物、維生素C及多種人體所需的營養成分。

　　1、青辣椒洗淨，瀝乾水分。

　　2、一個個攤放在篩網上，放置在猛烈的太陽之下。

　　3、曬制期間需要不停的翻轉，使其均勻的受熱。

　　4、等變成了乾的時候，收起，用密封的袋子裝好，放置在陰涼通風處即可。食用的時候再取出。

　　青辣椒雖然可以製作成辣椒幹，但是由於水分多，所以很多時候還是紅辣椒用來製作辣椒幹。

　　青辣椒的功效與作用：

　　1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

　　3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。