梨子削皮後不變色的方法如下：
1、削完梨子後將其放入冷水中；
2、梨子削皮後裹上保鮮膜放入冰箱中；
3、在削皮之前，用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削皮；
4、在削完皮的梨子上面滴幾滴檸檬汁；
5、把沒削皮的蘋果放到溫的鹽水裡泡5分鐘再削皮。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡的蘋果能儲存更長的時間 ，且沒有鹹味。
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會兒後會變色，不僅蘋果梨子及有些蔬菜也有這種情況，這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
1、梨和蘋果削皮後會因果肉暴露在空氣中而氧化，所以要保持它們削皮後不變色，隔絕氧氣是最好的辦法。所以削皮以後來不及吃的蘋果或者梨可以浸泡在涼開水中，這樣就能使果肉隔絕氧氣，保持果肉不變色。另外，家裡有保鮮膜的話，也可以用保鮮膜包裹，也能起到果肉不變色的效果。
2、水果去皮後容易氧化，建議用保鮮膜包好再放進冰箱。新鮮的水果還是儘快食用最好，如果發現梨子已經變質變味了，就不宜再食用了。
山藥去皮切塊後需較長期儲存的，要避免接觸空氣，瀝乾水，用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。按照每次食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
山藥切片後不馬上食用，但短期內會食用的，可把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，防止氧化發黑，浸泡在鹽水中效果更好。
山藥去皮後為什 ...
1、需較長期儲存的
山藥去皮切塊後，不一次性吃完的話，需較長期儲存的，要避免接觸空氣，瀝乾水，用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。準備拿出來食用前先解凍。
2、需短期儲存的
山藥切片後，不馬上食用，但短期內會用來食 ...
蘋果削皮後可在鹽水裡泡15分鐘左右，或將檸檬汁滴到蘋果切片上，即可防止蘋果切開後與空氣接觸，發生氧化作用而變成褐色。蘋果削皮後變色是因為蘋果果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會氧化，營養和口感都會打折扣。
蘋果：
蘋果裡面的營養成分比較豐富含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維 ...
1、浸泡在水裡面，以防止與空氣接觸。但同時我們也要留意的是蘋果中的維生素C是水溶性的，這部分營養在水中浸泡之後會流失。
2、浸泡在鹽水、糖水或蜂蜜水中。這會降低酶的活性，因此即使取出後，也不會太快變色。只是不管是鹽水還是糖水，吃完之後都會給蘋果增添另一種味道。
3、滴檸檬汁。其實檸檬汁或果醋也可以 ...
1、首先就是用保鮮膜將已經削好的梨子給包起來，用保鮮膜或者保鮮袋都是可以的，只要能夠隔絕空氣即可。
2、再就是直接用水泡著梨子，不過最好使用涼水泡著，這樣便可以保證梨子不會氧化，同時也不會因此而變黃了。
3、其次就是將梨子做成罐頭，可以和其他幾樣水果一同搭配起來，製作成罐頭也是有效的儲存方法。
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1、用保鮮膜將已經削好的梨子給包起來，用保鮮膜或者保鮮袋都是可以的，只要能夠隔絕空氣即可。
2、直接用水泡著梨子，不過最好使用涼水泡著，這樣便可以保證梨子不會氧化，同時也不會因此而變黃了。
3、將梨子做成罐頭，可以和其他幾樣水果一同搭配起來，製作成罐頭也是有效的儲存方法。
4、將梨子製作成冰糖 ...
原因：去皮後，果肉直接接觸到空氣。在空氣中的氧作用下，水果中含有的兒茶酚等酚類物質會被氧化，發生酶促褐變反應，形成黑色素。
保護措施：
1、將去皮後的水果裹上保鮮膜，再放入冰箱保鮮；
2、淡鹽水保鮮法：涼開水中溶入適量食鹽，使其濃度為5%，將削皮後的水果浸泡在食鹽溶液中，這樣可以使水果保鮮24 ...