怎樣殺洗甲魚去皮清洗和做法

　　1將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。

　　2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

　　3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。 怎樣，夠殘酷吧?建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，以免晚上做噩夢。 還是講書生殺甲魚的故事:書生的鍋裡有半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。

　　1、材料綠豆粉100克、水200克、明礬少量。將優質綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。

　　2、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。

　　3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部。

　　4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。

　　5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。

　　6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑膠袋包裝。

　　1、把綠豆帶皮浸泡在水中，用保鮮膜覆蓋。放置冰箱冷藏室12小時。然後取出後換水。

　　2、將換過水的綠豆帶水放入鍋中。小火煮熟。

　　3、煮熟後的綠豆，放入果蔬機內，打碎，注意可以加少量水。

　　4、將打好的綠豆糊，用紗網過濾，並在鍋內放入油，加入準備好的糖，小火翻炒。

　　5、炒至表面略微發黃即可。然後用勺子慢慢將炒好的綠豆糊碾壓的更為堅實，將準備好的紅豆沙加熱，小火翻炒，可根據口味新增其他如葡萄乾等輔料，然後將準備好的磨具上塗少量食用油，裝入綠豆糊，並在中心放入紅豆沙。用木鏟壓實。並取出。

　　6、將取出後的綠豆糕，覆蓋保鮮膜放入冰箱。冷藏3小時以上即可食用。