牛寶清洗方法：
1、先往碗中倒入溫水清洗一下；
2、然後將牛寶放入熱水中洗乾淨取出；
3、然後在碗中放入適量的白醋，放入牛寶；
4、用雙手反覆搓15分鐘，就可以了。
牛寶的做法：
1、將牛寶改切成均勻的片。
2、將改切好的牛寶用蔥、姜、料酒焯水。
3、將牛寶放入砂煲，加入雞湯及調料（植物油100克、鹽10克、味精10克、幹辣椒50克、蔥30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、溼澱粉20克、清雞湯2000克），上火煨約2小時。
4、將煨好的牛寶勾芡裝盤即成。
牛寶清洗方法：
1、先往碗中倒入溫水清洗一下；
2、然後將牛寶放入熱水中洗乾淨取出；
3、然後在碗中放入適量的白醋，放入牛寶；
4、用雙手反覆搓15分鐘，就可以了。
牛寶的做法：
1、將牛寶改切成均勻的片。
2、將改切好的牛寶用蔥、姜、料酒焯水。
3、將牛寶放入砂煲，加入雞湯及調料（植物油100克、鹽10克、味精10克、幹辣椒50克、蔥30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、溼澱粉20克、清雞湯2000克），上火煨約2小時。
4、將煨好的牛寶勾芡裝盤即成。
1將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。 怎樣，夠殘酷吧?建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，以免晚上做噩夢。 還是講書生殺甲魚的故事:書生的鍋裡有半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。
牛鞭牛寶的做法：
材料：牛鞭、牛寶、紅棗、當歸、枸杞、山藥、蔥段、姜塊、蒜瓣、薑絲、調合油、生抽醬油、味精、白糖、鹽、白酒、料酒、麻油、白醋各適量。
步驟：
1、準備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗乾淨。
2、大火燒開水，放薑片、花椒、料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘。
3、撈起來過冷水清洗乾淨，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節。
4、準備一個小毛夾，從牛鞭尿道管穿入，用力轉動並向前推，把管膜推出來去掉。
5、清理乾淨所有的