1、調料：秘製烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（蔥段、薑片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。秘製烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、薑末各2500克，檸檬1500克，放入榨汁機內榨成汁，加入東古一品鮮5瓶、黑椒碎100克，麴酒500克、朝鮮辣醬1千克調勻即可。
2、牛胸口肉洗淨，放入冷水中加入A料大火燒開，改小火加熱20分鐘，留在湯中浸泡12個小時，取出後切成厚0.3釐米的片。
3、將牛胸口肉片和秘製烤肉汁拌勻
1、調料：秘製烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（蔥段、薑片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。秘製烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、薑末各2500克，檸檬1500克，放入榨汁機內榨成汁，加入東古一品鮮5瓶、黑椒碎100克，麴酒500克、朝鮮辣醬1千克調勻即可。
2、牛胸口肉洗淨，放入冷水中加入A料大火燒開，改小火加熱20分鐘，留在湯中浸泡12個小時，取出後切成厚0.3釐米的片。
3、將牛胸口肉片和秘製烤肉汁拌勻
1、配方：肋排1000克；土豆1只；洋蔥1只；紅薯1只（可選）；荔浦芋頭半個（可選）；醬汁料 ；生抽3湯匙；老抽1湯匙；辣椒油1湯匙（可選）；蕃茄醬3湯匙；黑胡椒粉1/2湯匙；食鹽1/4湯匙。
2、牛肋排洗淨，汆水，再用水沖洗乾淨。
3、洗乾淨的肋排放入高壓鍋，加清水以沒過牛排為宜，放料酒、薑片、小蔥，
4、等待煮肋排的間隙開始準備配料，我自己用了土豆、紅薯、荔浦芋頭，你們隨意。把幾樣材料切塊，因為芋頭直接烤不容易軟爛，所以先用水煮了一會兒，之後蓋上鍋蓋燜一下。
5、同時開始調製醬料，把所有材料一起攪拌均勻放一旁備用。
6、洋蔥洗淨切成小塊，平底鍋放油煎炒片刻。
7、再把煮好並瀝過水的土豆紅薯芋頭一起倒入鍋內翻炒，加適量鹽和黑胡椒碎，炒勻後熄火放一旁備用。
8、烤箱開始預熱180度，烤盤鋪錫紙，在錫紙上刷一層油為了防粘，把土豆等配料平鋪在烤盤內。
9、煮好的牛肋排從鍋裡撈出，每一根在醬汁碗裡過一下，蘸勻調料。
10、把蘸勻調料的肋排鋪放在配料上。
11、把放整齊的肋排送入烤箱，180度30分鐘，為了防止其表面烤得過幹，請在15分鐘的時候加蓋一層錫紙。等烤完後不要急於把烤盤取出，讓其在烤箱內繼續燜二十分鐘。
12、烤牛肋排完成了，就可以進行美美的裝盤。
1、準備材料：幹牛鞭1根、泡椒1袋、蒜瓣1個、生薑1塊、幹辣椒3個、花椒5克、油適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、水澱粉適量、雞精1勺、香菜4根。
2、幹牛鞭提前泡開。
3、蒜瓣剁碎，生薑切成條，幹辣椒切成段兒備用。
4、牛鞭先切成段，再切成花刀備用。
5、香菜切成段兒備用。
6、起鍋燒油，油熱了加入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，泡椒爆出香味兒。
7、放入切好的牛鞭翻炒片刻。
8、放入一勺生抽調味兒。
9、放入少許鹽翻炒片刻。
10、淋入適量的水澱粉勾芡。
11、起鍋前加入香菜杆和雞精翻炒均勻即可。