1、食材：五彩椒、蒜頭、醬油、冰糖。
2、做法：五彩椒洗淨瀝乾水分，最好是花半天的時間風乾。
3、五彩椒放進盆裡，撒上鹽醃製1個小時，出點水倒掉。
4、五彩椒裝進玻璃密封罐裡，裝一層撒一層鹽，再加入大蒜頭，再加一層五彩椒，撒醬油和冰糖，要讓醬油把五彩椒浸溼浸滿，上面要預留點空間好發酵。
5、大致過了兩週時間可以開蓋食用，下酒還是做配菜都很開胃。
1、食材：五彩椒、蒜頭、醬油、冰糖。
2、做法：五彩椒洗淨瀝乾水分，最好是花半天的時間風乾。
3、五彩椒放進盆裡，撒上鹽醃製1個小時，出點水倒掉。
4、五彩椒裝進玻璃密封罐裡，裝一層撒一層鹽，再加入大蒜頭，再加一層五彩椒，撒醬油和冰糖，要讓醬油把五彩椒浸溼浸滿，上面要預留點空間好發酵。
5、大致過了兩週時間可以開蓋食用，下酒還是做配菜都很開胃。
用料：3斤辣椒，250克的泡菜鹽。
1、剪去辣椒三分之一的蒂。
2、用乾淨的溫水把辣椒清洗乾淨。
3、將250克鹽倒入5斤涼白開的水中。
4、盆中再倒入2兩高度白酒攪拌均勻融化。
5、準備一個罈子將辣椒整齊的放入罈子中，放完辣椒後用筷子將辣椒別住，最後放入一塊石頭將辣椒壓住。
6、罈子中倒入鹽水剛好沒過辣椒壇口蓋上保鮮膜。
7、罈子蓋上蓋子，壇邊再放上一些清水密封，放在通風陰涼處一個月後即可食用。
1、肥肉洗淨切片裝盆裡，放入蒜末，胡椒粉，鹽，少許油（一點點就行）。用筷子拌勻醃一會兒（10分鐘，也可以更久）。
2、倒些粘米粉在飯碗裡，讓每塊肥肉都裹上粘米粉，放在沒水的盤子裡，全部裹完就開火煎。一次不要倒太多粘米粉，不夠再倒。
3、平底鍋燒乾水分，倒入幾滴油，把米粉肉擺放好，全程中小火煎。一面煎兩三分鐘，微黃後再翻面煎另一面。
4、等兩面都定型了，就用瓦勺從縫隙處倒兩勺冷水下去（水不能太多），蓋鍋蓋。
5、等鍋裡不再有滋啦滋啦的水聲後揭蓋，開蓋煎一分鐘後再翻面，你會看到漂亮的花邊，這時鍋裡已經有很多油了。兩面輪流煎，直到肥肉體積明顯變小，夾起來有輕盈感，就可以裝盤了。（不要等到兩面都焦黃再出鍋，那時已經晚了，煎過火了會發苦）因為肥肉本身還有一些油，出鍋後它依然在煎熬著。
6、出鍋時不酥，涼一會才酥。