泡梅子酒的方法:青梅清洗乾淨,並充分晾乾,在玻璃瓶裡放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入白酒,加以密封,經過3-4個月後即可開啟飲用。梅子酒是以梅子於蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒,同時相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交揉一體,遂格外令人沉醉。
泡梅子酒的方法:青梅清洗乾淨,並充分晾乾,在玻璃瓶裡放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入白酒,加以密封,經過3-4個月後即可開啟飲用。梅子酒是以梅子於蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒,同時相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交揉一體,遂格外令人沉醉。
泡梅子酒所需材料有梅子、糯米酒、冰糖、鹽,共分為五個步驟,以下是泡梅子酒的詳細操作:
第一步:散熱浸泡
將梅子鋪開散熱,加鹽浸泡。
第二步:梅子平鋪晾乾
浸泡後取出梅子平鋪晾乾。
第三步:放入梅子和冰糖
在玻璃罐中平鋪一層梅子,擺上一層冰糖依次擺放。
第四步:倒入糯米酒
最後倒入糯米酒,酒沒過梅子和冰糖。
第五步:蓋上蓋子
蓋上蓋子,在陰涼處儲存一年左右即可飲用。
總結:以上就是關於怎樣泡梅子酒的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
泡青梅酒(網路)
明天迎來芒種節氣,標誌著悶熱潮溼的梅雨時節即將到來。南京民俗專家王湧堅說,芒種是一個與農事密切相關的節氣,所以“芒種”即“忙種”。芒種節氣有一些好玩的民俗,比如祭祀花神、打泥巴仗等,溧水地區至今保留著煮青梅酒習俗,因為溧水盛產青梅。
芒種意為“忙種”
“芒種”節氣一般在每年6月6日前後,今年是6月5日。芒種,是麥類等有芒作物成熟的意思。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟,搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節,故又稱“忙種”。此時節氣溫升高,天氣炎熱,尤其是在我國長江中下游地區,空氣非常潮溼,天氣異常悶熱,進入梅雨時節。
南京民俗專家王湧堅說,二十四節氣是古代中國人用來指導農事的補充曆法,芒種節氣與農耕有著密切關係,是一年中最忙的時節。
溧水保留泡青梅酒習俗
南京有“煮青梅”習俗,溧水區百姓至今習慣於在芒種節氣裡泡青梅酒。溧水有丘陵地,適合青梅生長,每年5月中旬,溧水傅家邊青梅熟了,掛在枝頭,令人垂涎欲滴,眼下正是採摘時節。梅子採摘了放在家裡陰乾,芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒裡,白酒一般選55度的,以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方,青梅泡酒過程為一個月。據悉,青梅酒在溧水區已經發展成了一項產業。這個民俗與三國時典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。
祭花神習俗被《紅樓夢》記載
芒種有“祭祀花神”的民俗,此俗今已不存,但從曹雪芹的《紅樓夢》中可以尋到蹤跡。王湧堅說,農曆二月二花朝節上迎花神,芒種已近五月間,百花開始凋殘、零落,民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式,餞送花神歸位,同時表達對花神的感激之情,盼望來年再次相會。《紅樓夢》第二十七回中描述了大戶人家芒種節為花神餞行的熱鬧場面:“(大觀園中)那些女孩子們,或用花瓣柳枝編成轎馬的,或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的,都用綵線繫了。每一棵樹上,每一枝花上,都繫了這些物事……”
在潮溼悶熱的芒種節氣裡,文人墨客們文思如泉湧,留下了不少雋永的詩文。比如,北宋詞人賀鑄的《青玉案》寫道:“試問閒愁都幾許?一川菸草,滿城風絮,梅子黃時雨。 ”有多少愁啊?像滿地瘋長的野草,像滿城飄揚的飛絮,像梅子熟時那連綿的雨啊。尤其是最後一句“梅子黃時雨”,讓賀鑄從此有了“賀梅子”的雅號。唐代詩人杜甫《梅雨》描寫蜀中梅雨季節情景,“南京犀浦道,四月熟黃梅。湛湛長江去,冥冥細雨來。茅茨疏易溼,雲霧密難開。竟日蛟龍喜,盤渦與岸回。”