怎樣洗菜更乾淨

　　1、蔬菜上的農藥殘留，通常在接近根部的菜幫和菜蒂部分最多，洗菜的時候最好將這些部分摘下丟掉。

　　2、不要使用淘米水、鹽水等洗菜。

　　3、淘米水也可能有農藥、蟲卵殘留等問題，且淘米水水量不足還可能造成蔬菜的二次汙染。鹽水濃度要達到2%以上時才可能對一部分的農藥有清除效果，但濃鹽水會破壞蔬菜的表皮細胞，使水溶性營養素大量流失，用濃鹽水洗菜起不到良好效果還可能破壞了蔬菜本身的營養。

　　4、最好的洗菜方式是在流動的清水中揉搓30秒以上，配合去皮、焯水、加熱烹飪等，這樣大部分的農藥就都會被去掉。

　　5、冬瓜等耐存的蔬菜可以在新採摘後，放置24小時再吃，這樣一些殘留農藥可以分解成對人體無害的物質。另外，紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。

　　洗菜有以下幾種方法：

　　1、清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、白菜等。先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。如此清洗浸泡2至3次，可清除絕大部分殘留的農藥成分。

　　2、鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

　　3、加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可透過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後用清水沖洗1至2遍。

　　4、清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分。

　　1、乾的時候不要浸泡在水裡。先用洗潔精搓洗，這樣可以去除工作服上的油脂；然後再用漂白水加水浸泡，這樣可以去除衣服上的染色物，使衣服潔白；後用洗衣液或肥皂洗乾淨即可。

　　2、在清洗廚師工作服時，往盆裡倒適量的白醋和小蘇打，將油汙漬的地方泡上半個小時，在揉搓就清洗乾淨了。

　　3、其次油斑一般在耐洗的廚師工作服面料上用手或洗衣機，透過摩擦，加上一點點洗滌劑或者乾洗溶劑，就可以把舊的汙漬解決掉，一塊黃色的汙漬可以透過漂白劑有效的消除。或者買一塊海綿，粘上玉米澱粉或者滑石粉，吸附在有汙漬的地方，用力擠壓或者不動，重複幾次直到大部分汙漬就消失了。