做糖醋醃辣椒，並把辣椒裡面的莖和子去幹淨這樣就不辣了。
糖醋醃辣椒的做法:
主料:彩椒2個。
調料:調料食鹽適量，醬油1小勺，醋小半碗，姜1小塊，香油1小勺，白糖小半碗，
做法步驟:
1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘；
2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味；
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏醃8小時。
做糖醋醃辣椒，並把辣椒裡面的莖和子去幹淨這樣就不辣了。
糖醋醃辣椒的做法:
主料:彩椒2個。
調料:調料食鹽適量，醬油1小勺，醋小半碗，姜1小塊，香油1小勺，白糖小半碗，
做法步驟:
1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘；
2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味；
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏醃8小時。
現在的辣椒有很多分類，有的辣有的不辣，並不是都不辣辣椒品種主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠等等 辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼 辣於不辣首先在於品種 因為品種不同 果皮所含的辣椒素多少不同 其次從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。最後就是，成熟的辣椒比較辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒較辣。
辣椒，屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
油炸辣椒不辣的方法一：
1、幹辣椒切成辣椒碎備用；
2、鍋中放油，燒至七十熟時放入花椒、大料適量，待花椒、大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊；
3、撈出花椒、大料後繼續加熱，待油稍冒煙時關火；
4、將炸好的油緩慢澆到辣椒碎上，注意一邊澆一邊攪拌。
方法二：
1、去掉辣椒籽可以減輕辣味；
2、在去籽的辣椒里加入鹽和水；
3、將泡好的辣椒撈出，加上白糖淹制，注意時間不宜太久。