辣椒怎麼看辣不辣

　　1、形狀。如果尖椒比較直，而且顏色呈現為綠色，說明辣椒中的辣椒素含量較低，辣椒口感不辣；而如果辣椒彎曲，且尾部尖尖的地方顏色比較深色，則說明辣椒比較辣。

　　2、手感。選購辣椒的時候，先用手輕輕捏一下辣椒，如果感覺辣椒質地較為堅硬，肉質較厚，說明辣椒比較辣，反之如果辣椒的肉質較薄。

　　3、外觀。辣椒外形較直，表面帶有的明顯的光澤，且沒有裂紋的辣椒辣度適中，而且這樣的辣椒比較新鮮，適合食用。

　　紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：

　　1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；

　　2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；

　　3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；

　　4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；

　　5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；

　　6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；

　　7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；

　　8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；

　　9、撒入白芝麻後製作完成。

　　1、多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。

　　2、覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。

　　3、先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒

　　4、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味），太久就甜品了。

　　7、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞，根據自己炒的菜來決定。

　　8、最後，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放酒，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了。