怎樣炸排叉又酥又脆

　　１、材料：麵粉、雞蛋、黑芝麻、食用油、食鹽、水、食用油。

　　２、在麵粉中加入食鹽、雞蛋、黑芝麻、食用油攪拌均勻。

　　３、加入水和成麵糰，蓋好保鮮膜３０分鐘，分成若干個小劑子。

　　４、擀成圓形面片，切寬長條，兩個重疊，在中間劃口子，穿過去。

　　５、鍋裡倒油燒熱，放入排叉，炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油分即可。

　　炸排叉，傳統麵食，老北京特色美食。簡單易做的節年小食，家人下酒之用再合適不過了。除了初嚼時的脆感之外，留下的還有滿口的酥香。湖北地區民間也有在春節期間製作該點心的傳統，但一般稱呼翻角、翻餃、翻果，即用製作過程中麵皮翻轉的動作取名。其中翻角多是指製作該點心的麵皮，經常使用擀制水餃麵皮的邊角料而來的，形象生動不已。

　　又酥又脆的炸排叉

　　一、主料：麵粉。

　　二、配料：澱粉、食用油、純淨水。

　　三、做法及步驟：

　　1、將乾性材料混合，逐漸加入水，將麵粉拌合成雪花狀，揉和成麵糰。

　　2、切成厚面片，用壓面機逐漸壓薄。

　　3、切成大約10乘5釐米的長方形，兩張疊在一起，中間用澱粉防粘，縱向在面片中央切三刀。

　　4、兩張面片一起，將一端從中間刀口穿過去。

　　5、油溫180度，將排叉炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。

　　1、若要花生米口感酥脆，在煸炒時記得加入白酒，白酒沸點低，揮發時能帶走花生米中多餘的水分，除此之外還可讓花生米放涼後食用，口感依舊酥脆。

　　2、花生是一種營養價值很高的堅果，號稱植物肉，其含油量高。花生熱量很高，比牛奶高20%、比雞蛋高40%，還含有大量蛋白質和鈣離子、鐵離子，還有維生素a、維生素b、維生素e等營養成分。食用花生後可有效補充身體所需維生素和礦物質，並且可以補充人體所需要的氨基酸，起到改善記憶力，益智健腦的作用。花生中的兒茶素可以維持身體健康。