怎樣炸麻花又酥又脆

　　1、主料：油條粉200克。

　　2、輔料：蛋液20克、溫水115克。

　　3、做法。

　　（1）雞蛋打散，兌水攪拌均勻。

　　（2）加入油條粉，揉成麵糰，鬆弛20分鐘。

　　（3）鬆弛好的麵糰均勻分成若干等分，取一份揉成長條，扭上勁，兩邊對摺，就成麻花了，再對摺一次，花色更漂亮，所有面團都做好。

　　（4）所有面團都做好備用。

　　（5）鍋中加入適量的油，下入麻花，注意翻動麻花，炸熟炸透即可。

　　（6）撈出，控淨油就OK了。

　　1、若要花生米口感酥脆，在煸炒時記得加入白酒，白酒沸點低，揮發時能帶走花生米中多餘的水分，除此之外還可讓花生米放涼後食用，口感依舊酥脆。

　　2、花生是一種營養價值很高的堅果，號稱植物肉，其含油量高。花生熱量很高，比牛奶高20%、比雞蛋高40%，還含有大量蛋白質和鈣離子、鐵離子，還有維生素a、維生素b、維生素e等營養成分。食用花生後可有效補充身體所需維生素和礦物質，並且可以補充人體所需要的氨基酸，起到改善記憶力，益智健腦的作用。花生中的兒茶素可以維持身體健康。

　　1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。

　　2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。

　　3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。

　　4、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下，如果可以迅速漂浮則表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是專業廚師。

　　5、將蝦放入，然後用筷子小心打散，不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。中小火炸至蝦紅撈出控油。

　　6、吃之前，將火轉為最大，將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去，復炸一遍。撈起控油，即食。