1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長為好。
2、倒入鍋中，加水煮，水稍微沒過栗子一點即可，放很小一撮鹽，可以根據個人口味加糖，大火煮開，中小火煮大約半個小時。
3、等水馬上煮乾的時候撈起，晾乾水分。
4、鍋燒熱放極少的油，倒入栗子，開中小火翻炒，沒幾分鐘栗子就開始陸續發出“啪”“啪”聲音時，就代表栗子殼已經裂口了，把裂口的撈出來即可。
1、食材：生羊肝一塊、大蔥兩段、姜二三片、大料兩塊、香葉兩片、桂皮一塊、山楂幹二三片、山奈、草果、小茴香少許、料酒適量。
2、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
3、開小火。蔥兩塊姜幾片。
4、香葉兩片，大料兩塊。
5、桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、山奈、小茴香少許。
6、料酒適量，小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟。
7、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。
1、將買到的大蝦，沖洗乾淨。
2、將鍋中放上適量的水，開火。
3、將適量的薑片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分鐘。
4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅後煮2分鐘）。
5、關火將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。
6、吃蝦時，蘸著醋和生抽醬油3：1的混合調料汁吃，味道更鮮美。
1、豬肉最好選用五花肉，因為炒五花肉的口感很好，有肥有瘦，吃起來既不膩又很香，把豬肉洗乾淨之後切成薄片，放入容器中備用。
2、蕨菜洗乾淨之後用刀切一下，想省事的也可以直接用手掰斷，把蒜苗洗乾淨之後切成3釐米左右的長段，小米辣切段備用。
3、冷鍋中加少量的油，熱鍋後放入蕨菜，然後用鍋鏟快速炒，蕨菜中 ...
1、螃蟹放在水中，讓它充分爬行、吞吐，然後用刷子刷洗乾淨螃蟹。
2、在鍋中放入適量清水，加入薑片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然後倒入螃蟹一起煮。
3、待螃蟹的殼變紅後，再煮10-15分鐘即可。
4、吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃。 ...
1、四季豆去脛後切成小丁狀。
2、肉末手工剁好，剁好後加入醬油，鹽，生粉攪拌在一起醃一會。
3、辣椒切成小節的就可以了，蒜頭切成小丁狀的。
4、油和鍋燒熱後，下鍋的第一個樣食材是肉末，這個時候要快速炒動以防止肉末沾鍋。聞到肉的香味後就可以加入四季豆了。
5、加入四季豆後鍋內的溫度沒有那麼高 ...
1、首先準備一條草魚，先收拾乾淨，後去頭去尾。再順著脊背把魚肉片切下來，把魚骨砍成小段，魚頭也切成兩半。把魚肉斜刀切成片狀，再加點鹽和少量料酒，抓勻後加一勺澱粉，打上一個蛋清抓均勻，這樣魚肉片就簡單的醃製好了。
2、其次準備好一些喜歡吃的菜：切點油麥菜再切點豆腐皮，大家愛吃什麼菜放點什麼菜都可以。可以 ...
1、板栗500克，大米500克。
2、先把買回來的板栗用清水洗乾淨瀝乾水分，然後用剪刀剪個十字出來。
3、或則把板栗放到礦泉水瓶蓋裡用刀切十字口，這樣板慄不會亂跑。
4、所有板栗開好口後在鍋裡下入板栗。
5、加入清水，水要沒過板栗，蓋上鍋蓋，水開後再煮三分鐘。
6、煮好的板栗倒入網紗瀝 ...
1、木耳涼拌三絲做法：木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。
2、糖醋木耳做法：木耳用冷水浸發洗淨，瀝於水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至 ...
煮鴨肉的具體做法如下；
原料：鴨肉、姜適量、蒜適量、花椒適量，桂皮適量、辣椒適量、料酒適量、老抽適量、啤酒350毫升、白糖適量。
具體步驟：
鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花淨鍋置於火上，下入鴨 ...