材料，羊蠍子一根，適量的蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽 ；把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味；浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入配料進行醃製1小時；炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子炒幾下，炒出來的水分棄掉；往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去，之後改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2至3小時；關火後再悶上2個小時，讓羊蠍子更入味。
1、原料：羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。
2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
3、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
1、羊蹄約800克。
2、洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出。
3、鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
4、這樣出過的燉羊蹄，色澤金黃，味道適宜，很適合居家烹飪。
1、燉牛腩方法：
（1）準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，醃製一晚。
（2）將牛肉洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鐘。
（3）蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出 ...
燉牛肉又爛又好吃可以將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水即可。燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮 ...
1、土豆燉驢肉：食材明細驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，麵粉適量。 適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。
2、把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味(時間越久越好) 。
3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水 ...
1、食材：肘子1000克、油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蔥3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蠔油 2克、煮肉料包10克；
2、首先將肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
3、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。 ...
1、材料：雞腿3只；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽。
2、雞腿沖洗乾淨放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，
3、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。
4、放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
5、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
6、煮至雞腿變軟，肉皮出開 ...
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收 ...
1、準備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。
2、準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。
3、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。之後準備好需要的輔料，
4、鍋裡放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下；
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