怎樣燉排骨又爛又好吃

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

　　3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

　　4、燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

　　1、先燒開水，排骨下去過一下熱水，然後用清水把沖洗乾淨；

　　2、把洗乾淨的排骨放到容器裡，加水和薑片和蔥團，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器裡的湯多不多，少了可以新增點水。

　　3、等湯白了，自己可以先嚐嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可！

　　4、好吃又爛的排骨就完成啦！

　　1、燉之前先放水中焯水，然後使用大火燉，這樣會爛的快。

　　2、材料：豬小排 1500克、水 適量、八角 1/2個、乾紅辣椒 1個、乾薑片 2克、鮮薑片 3片、蔥白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15顆、香葉 2片、草寇 2個、肉蔻 1個、草果 1個、肉豆蔻 3個、蓽茇 2個、丁香 2個、桂皮 2塊。

　　3、排骨剁開裝入盆。

　　4、用冷水浸泡20分鐘，然後洗乾淨。

　　5、冷水下鍋，水要寬一點。開鍋後撇去浮沫，撈出。

　　6、撈出的排骨用熱水洗乾淨。

　　7、洗乾淨的排骨入鍋。

　　8、取出調料。

　　9、小茴香、橘皮裝入大調料盒內，花椒和丁香裝入小調料盒內。

　　10、將焯過排骨澄清的水倒入鍋裡，把調料和白糖放入，大火燉1個小時。

　　11、然後盛出，撒上香菜，這樣就完成了。