怎樣燉羊蹄又爛又好吃

　　1、羊蹄約800克。

　　2、洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出。

　　3、鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。

　　4、這樣出過的燉羊蹄，色澤金黃，味道適宜，很適合居家烹飪。

　　材料，羊蠍子一根，適量的蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽 ；把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味；浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入配料進行醃製1小時；炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子炒幾下，炒出來的水分棄掉；往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去，之後改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2至3小時；關火後再悶上2個小時，讓羊蠍子更入味。

　　1、燉牛腩方法：

　　（1）準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，醃製一晚。

　　（2）將牛肉洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鐘。

　　（3）蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。