1、首先準備一下材料：雞一隻，蔥姜若干。
2、將雞肉切塊兒，入水焯一下，記得將浮沫清理乾淨，然後將雞肉撈出備用，水倒掉。蔥姜切段備用。
3、起鍋，將鍋燒熱，放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制10分鐘後放鹽，略微攪拌，再繼續燉15分鐘。
4、最後，收汁出鍋。
1、可以做香菇燉雞，簡單又好吃。
2、主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
3、雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
4、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用；
5、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
6、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
7、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
1、原料：開膛嫩母雞一隻（約500克）。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
2、開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。山菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。
3、將山菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
1、首先準備一下材料：雞一隻，蔥姜若干。
2、將雞肉切塊兒，入水焯一下，記得將浮沫清理乾淨，然後將雞肉撈出備用，水倒掉。蔥姜切段備用。
3、起鍋，將鍋燒熱，放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制10分鐘後放鹽，略微攪拌，再繼續燉15分鐘。
4、最後，收汁出鍋。 ...
1、母雞半隻，當歸五六片，黃芪一把，紅棗五顆，枸杞一把，幹桂圓六顆，薑片若干，黨參一條。
2、先把雞洗淨，內臟去除。再放入鍋裡煮開大約三分鐘左右關火。
3、把水倒掉後再洗一遍，這樣雞血去除了，髒東西也洗乾淨了。
4、加入準備好的藥材，紅棗去核，枸杞最後開水了再放，不然會煮爛。放入洗淨的雞，加水 ...
1、食材：雞肉500g，大蒜2瓣，醬油少量，薑絲少量，大料少量。
2、去除雞肉裡面的腥味：用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
3、沖洗：沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從 ...
1、薑切片，雞肉塊洗淨，放清水中浸泡15分鐘。
2、香菇溫水泡發，洗淨。
3、鍋中加適量清水燒開，放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘後撈出。
4、鍋中放適量薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞，倒適量清水燒開，轉小火煲2小時。
5、關火，調入鹽2勺、雞精1勺攪拌均勻，出鍋即可。 ...
1、處理乾淨的烏雞斬塊。
2、瘦肉切成小塊備用。
3、放入鍋中，請水沒過，轉大火燒開。
4、關火將烏雞塊、瘦肉塊撈出，盛入湯盤備用。
5、在鍋中放入冷水、鹽、味精。
6、調好的湯倒入放好雞塊的湯盤內。
7、湯盤放在蒸鍋上蒸3小時以上關火就做好了。 ...
1、處理乾淨的烏雞斬塊。
2、瘦肉切成小塊備用。
3、放入鍋中，請水沒過，轉大火燒開。
4、關火將烏雞塊、瘦肉塊撈出，盛入湯盤備用。
5、在鍋中放入冷水、鹽、味精。
6、調好的湯倒入放好雞塊的湯盤內。
7、湯盤放在蒸鍋上蒸3小時以上關火就做好了。 ...
1、清湯燉雞
做清湯燉雞最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
2、山藥燉雞
秋季是吃山藥燉雞的最佳季節。山藥中含 ...