雞蛋糕做法：
1、新鮮雞蛋一個，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃；
2、加溫水，水是蛋液的兩倍；
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油；
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水開後，再把蛋液放上蒸隔，開小火，鍋蓋留縫；
5、大概10到15分鐘，雞蛋羹就完成了。撒上蔥花，滴蒸魚豉油即可。
雞蛋糕做法：
1、新鮮雞蛋一個，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃；
2、加溫水，水是蛋液的兩倍；
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油；
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水開後，再把蛋液放上蒸隔，開小火，鍋蓋留縫；
5、大概10到15分鐘，雞蛋羹就完成了。撒上蔥花，滴蒸魚豉油即可。
1、準備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後，可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下， 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
2、鍋裡倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。
3、將雞腿肉直接下過先不用洗。
4、姜鍋燒開了。等水開了之後，用笊籬將雞腿肉撈出來。
5、剩下的湯裡面就是雞腿上面的髒東西，這個倘不乾淨還有浮沫，直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
6、現在我們在燒開一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。
7、煮第二次的時候，是冷水下鍋。
8、慢慢的等鍋裡的水燒熱。鍋裡水開了。
9、雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。
10、第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純淨的鮮味燉出來。
11、用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線裡面的油一樣。
12、這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，裡面沒有雜質。
13、把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什麼都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！
1、雞腿用水洗乾淨，並浸泡一下去血水，然後在上面劃幾刀，方便入味；
2、把雞腿放入盤中，加入薑片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，並給雞腿按摩一下，讓它更易入味；
3、雞腿醃製半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；
4、將醃製剩下的醬汁倒入鍋中，繼續煎煮半分鐘；
5、然後加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鐘，最後大火收汁，即可出鍋。