燉魚方法：
原料：鯉魚一條、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩；
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒；
做法：
1、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水，可以卷些蔥和2到3片薑片；
2、準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺；
3、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃；
4、煎好後，將
燉魚方法：
原料：鯉魚一條、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩；
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒；
做法：
1、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水，可以卷些蔥和2到3片薑片；
2、準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺；
3、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃；
4、煎好後，將
牛腳可以放在高壓鍋中很容易燉爛，也可以蒸燉時在鍋中加入山楂片，這兩者的效果都是非常不錯的。
使用高壓鍋燉的久一些，雖然效果很好，但是很容做成一鍋粥，食用口感會受到影響。
在這裡建議大家使用第二種方法，蒸燉時在鍋中加入山楂片。
山楂中富含有機酸，這種物質可以嫩化肉的纖維，尤其是牛肉中較長的纖維，所以可以讓牛腳燉的更爛。
一般來說，一斤肉放5到6片山楂片就可以，沒必要放的太多，需要注意的是，山楂片不影響其它佐料的味道。
其實，燉牛腳時加入山楂片，不僅僅可以讓牛腳燉的更爛一些，還能起到解膩的作用。
當然，生活中可以解膩的食物還有白蘿蔔、土豆、西紅柿、蓮藕等等。
牛腳和牛肉還是有著一定區別的，這部分是有著很多軟骨、結締組織、角膜等基質，骨頭更多一些。
在蒸煮時最好是多煮一會兒，因為時間短了是很難煮熟的，會影響食用口感。
一般來說，燉牛腩需要一個半小時至兩個小時。
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能，要燉足夠時間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。可以與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包裡放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。
另外，牛腩在燉的時候，要冷水下鍋焯，而且要一次性加足水。在燉牛腩的時候，水實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮。若使用高壓鍋則可以減少時間。可以在燉制中加入適量酒和醋等調料。專家認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。