怎樣用春筍做酸筍

　　1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。

　　2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。

　　3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！

　　4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。

　　5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要開啟！放在陰涼的地方就行！

　　6、筍絲醃製好的狀態是味比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味。

　　春筍或冬筍。

　　做酸筍的正確做法：

　　1、將買來的筍切菜絲狀；

　　2、把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時；

　　3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸；

　　4、將筍絲匯入容器裡，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑膠容器。然後加入涼水，密封；

　　5、將封好的筍放到陰涼處，待一個月左右即可食用；

　　6、注意醃製過程中一定筍、水、壇和手都不能碰到油。

　　1、春筍適量，料酒少許，罈子一個，食鹽適量。

　　2、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。

　　3、準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。

　　4、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。

　　5、攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。

　　6、準備好一盆晾涼的鹽水備用。

　　7、等春筍全部裝進罈子裡面之後，將鹽水倒入罈子中，鹽水沒過罈子裡面的春筍即可，最後蓋上罈子蓋就大功告成。