怎樣用糯米粉做食物

　　1、紅薯（小個）500克，幹糯米粉110克，黃糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升。

　　2、小紅薯洗淨，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放大碗裡壓成泥。

　　3、把幹糯米粉和黃糖粉加進紅薯碗裡，和勻。加水，調和成乾麵團。把麵糰分成24個小球，用手揉捏小球，然後壓扁製成約6釐米直徑的圓形。

　　4、大煎鍋置中火上預熱。加入1/4量的菜油，待油熱至7成時，放入6個生餅，每個餅之間留一定距離，以便翻轉。餅放入後不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可。重複以上步驟，煎完剩餘的餅。

　　5、用紙巾吸去油，稍涼1分鐘後可食用。

　　1、材料：糯米粉50g，粘米粉40g、澄面25g，細砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、熟糯米粉少許。

　　2、將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟。

　　3、稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用。

　　4、把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

　　5、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿蔔汁做成橙色。

　　1、可以，但是不建議用糯米粉做，會影響口感和味道。

　　2、高粱麥芽通常由玉米澱粉製成，很少是糯米粉。糯米粉是用糯米做的。粘性強，適合製作糯米糕，如糯米糰、糯米糕等。玉米澱粉是由玉米制成的。它的顏色比糯米粉淺。適用於增稠，具有一定的粘性。但其吸溼性和粘性不如糯米粉，但成品效果不如玉米澱粉。只能在緊急情況下使用。在日常食品製作中，凡是規定的粉末最好都用，最好不要隨意更換。

　　3、注：除糯米粉外，在沒有玉米澱粉的情況下，也可使用紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等粘性物質。