用糯米粉做餈粑放不放泡打粉

　　材料：QQ糖20到30粒、牛奶100到120ml、小鍋、水果、冰箱；

　　步驟：

　　1、洗淨新鮮水果；

　　2、切成1釐米見方的小丁；

　　3、開火，向鍋裡倒入牛奶，直至煮沸；

　　4、改用小火，加入QQ糖，並不斷攪拌，糖完全融化即可；

　　5、放入容器，加入水果，自然冷卻之後放入冰箱冷凍3到5小時，可用筷子戳一下並檢驗是否凝固。

　　6、凝固後取出即可。

　　1、材料：糯米，鹽，油。

　　2、糯米洗乾淨浸泡4個小時，上鍋蒸10分鐘。

　　3、蒸好的糯米加鹽調味，攪拌均勻。

　　4、把糯米壓實壓平，用刀切成長方塊。

　　5、在鍋中加油，倒入已經切好的餈粑，煎至兩面金黃即可。

　　做包子時酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，後放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用，從而影響包子的口感。泡打粉和酵母的用法：

　　1、泡打粉的用法，將需要使用的麵粉放入盆中，然後按一定的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和麵粉均勻地融合，用手進行揉搓，直到最終搓揉完成，蓋一塊溼布在麵糰上，靜置一段時間；

　　2、酵母粉的用法，將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻調和，用適量溫水慢慢倒進麵粉中，讓面成絮狀，用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高的地方，等待發酵。