怎樣用藕調做素藕餡的包子餡料

　　食材用料：小麥粉300g，豬肉，蓮藕1節，即發乾酵母4g，米酒2勺，溫水適量，生薑1小塊，小蔥3根，鹽，白糖，十三香，生抽，蠔油，生粉，香麻油。

　　步驟：

　　1、準備好內餡材料，豬肉洗淨去皮備用，藕切薄片生薑切薄片，小蔥洗淨切末備用；

　　2、將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次新增溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜發酵至原來的2倍大；

　　3、將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生薑片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末；

　　4、將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁，嗜辣者也可再新增紅辣油等，澆上香麻油拌勻醃製一會備用，包餡之前將小蔥末混入；

　　5、將發酵好的麵糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；

　　6、將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1至2分鐘後起鍋。

　　有兩次餐前去超市，看著那炸的香香的素丸子，就那個饞呀。熊大說，這還不簡單，自己做。本來是打算做胡蘿蔔的素丸子，可平時一塊多錢的胡蘿蔔突然就漲了一倍的價格，貴了咱就不吃胡蘿蔔，做藕丸子一樣的好吃，女性吃藕對身體好呢。

　　蓮藕洗淨去皮。

　　擦成細絲。

　　加上鹽、胡椒粉、生抽調味。

　　放入麵粉和香菜。

　　和成比較稠的糊。

　　準備一個小丸，以及一把小鐵勺。

　　每次小勺先沾下水，然後取出一個丸子的份量。

　　用小勺取好麵糰，摔打在麵粉中，反覆做出丸子的形狀。

　　放在6成熱的油鍋裡。

　　慢慢放入丸子。

　　用中火炸成金黃。

　　撈出丸子，瀝去多餘的油。

　　1、韭菜洗淨，切碎末。

　　2、雞蛋打散放入蠔油繼續攪拌，鍋燒熱放油炒蛋液，炒碎即可。

　　3、韭菜、雞蛋碎和蝦皮放入盆中。

　　4、放入雞精和油攪拌，最後放入精鹽拌勻。

　　5、面提前發酵。

　　6、下劑擀皮放餡包成包子。

　　7、放蒸鍋裡，醒20分鐘。開大火燒開，中小火蒸10分鐘即可。