酵母蛋糕做法:
主料:天然酵母,全麥粉,可可粉。
步驟:
1、取30克天然酵母備用。把可可粉和20克熱水混合攪勻備用,全麥粉過篩備用。
2、全蛋入盆,盆底襯熱水打發至濃稠花紋不立刻消失。篩入全麥粉拌勻,加入天然酵母翻拌均勻。
3、倒入可可液翻拌均勻。預熱烤箱180度。麵糊倒入墊紙的烤盤中。
4、入烤箱烤20分鐘左右,即可完成。
酵母蛋糕做法:
主料:天然酵母,全麥粉,可可粉。
步驟:
1、取30克天然酵母備用。把可可粉和20克熱水混合攪勻備用,全麥粉過篩備用。
2、全蛋入盆,盆底襯熱水打發至濃稠花紋不立刻消失。篩入全麥粉拌勻,加入天然酵母翻拌均勻。
3、倒入可可液翻拌均勻。預熱烤箱180度。麵糊倒入墊紙的烤盤中。
4、入烤箱烤20分鐘左右,即可完成。
用黃油做蛋糕的做法:
1、準備材料:黃油60克、雞蛋4個、泡打粉2克、白糖60克、牛奶100克。
2、蛋清蛋黃分離。
3、加一半糖,打發蛋黃。
4、加一半糖,打發蛋白。
5、在蛋黃糊中篩入粉類攪拌均勻,黃油加熱成液體,緩緩倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻。
6、蛋白分兩次與蛋黃糊混合,上下翻拌均勻。
7、倒入鋪上油紙的模具中,入烤箱180度40分鐘。
8、放涼後把油紙剝離即可。
低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。
1、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。
2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火;將低筋麵粉篩入、拌勻。
4、加入一個全蛋,拌勻;再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。
5、分次加入牛奶,拌勻。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻;將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻。
9、將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下;模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中。
11、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘即可。