材料:雞蛋兩個(鴨蛋也可以)、溫水、蔥、生抽、芝麻油、鹽、量杯、濾勺、錫箔紙、蒸碗。
做法:
1、打雞蛋,要讓蛋清與蛋黃完全融合在一起;
2、用筷子不停的打勻了,放適量鹽;
3、放入量杯;
4、加溫水,最好是涼白開,而且雞蛋與水的比例為一比一;
5、在蒸碗裡滴上幾滴芝麻油,抹勻;
6、隔著濾勺,將蛋液倒入碗中,蓋上錫箔紙,保鮮膜也可以;
7、鍋中水煮開,上鍋蒸;
8、用中火蒸了10分鐘,取出,去掉錫箔紙;
9、放入少許生抽,加入少量蔥花,即可。
材料:雞蛋兩個(鴨蛋也可以)、溫水、蔥、生抽、芝麻油、鹽、量杯、濾勺、錫箔紙、蒸碗。
做法:
1、打雞蛋,要讓蛋清與蛋黃完全融合在一起;
2、用筷子不停的打勻了,放適量鹽;
3、放入量杯;
4、加溫水,最好是涼白開,而且雞蛋與水的比例為一比一;
5、在蒸碗裡滴上幾滴芝麻油,抹勻;
6、隔著濾勺,將蛋液倒入碗中,蓋上錫箔紙,保鮮膜也可以;
7、鍋中水煮開,上鍋蒸;
8、用中火蒸了10分鐘,取出,去掉錫箔紙;
9、放入少許生抽,加入少量蔥花,即可。
1、所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】,準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水,溫開水與蛋液的比例是1.5:1。溫開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用篩勺過篩一遍。
3、過篩一遍後,再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。準備一個鍋,鍋中倒水,放蒸籠,把水燒開。
4、鍋裡的水燒開後上鍋蒸,在碗上蓋一個盤子,用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。蒸好之後,蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5、3分鐘後就可出鍋,淋上醬油、一點香油,用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀,入味。切一些小蔥段,撒上蔥花,即可食用。
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2:1。
2、水蒸蛋全攻略:加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。雞蛋液和溫水的比例為1:2:也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後,就解決這個問題了。加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。小火蒸:水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。