製作食材用料：
鮮蘑適量、精鹽適量、味精適量、雞蛋清適量、澱粉適量、蔥姜適量。
製作流程：
1、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下；
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精，順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止；
3、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻；
4、開啟電炸鍋，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸
製作食材用料：
鮮蘑適量、精鹽適量、味精適量、雞蛋清適量、澱粉適量、蔥姜適量。
製作流程：
1、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下；
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精，順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止；
3、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻；
4、開啟電炸鍋，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸
1、用料：蘑菇半斤、鹽適量、食用油2勺、乾麵粉2勺、燒烤料或者孜然粉適量。
2、撕開洗完的蘑菇，攥幹水粉。
3、均勻的撒一點鹽，拌勻，靜置15分鐘，蘑菇還會繼續出水，再次攥幹。蘑菇的水份越少，烤出來的成品就越酥脆。
4、兩次攥幹水的蘑菇，撒上2勺乾麵粉。
5、加了乾麵粉，拌勻。
6、再淋兩勺食用油，翻拌均勻，這樣麵粉吸到油，烤熟以後，更香!
7、空氣炸鍋不需要預熱，鋪上鋁箔，蘑菇全都放進去，可以稍微多一點，疊加2層沒問題，因為蘑菇烤熟會縮水。 第一次開火，200度7/8分鐘左右。
8、第一次200度7/8分鐘結束後，拿出來翻拌一下，讓已經變黃有脆殼的蘑菇面向下，沒烤脆的軟面向上。繼續200度7/8分鐘。
9、出鍋前，撒上孜然粉，辣椒粉，或者直接用燒烤料。晃一晃就可以出鍋了。
最近幾年，空氣炸鍋非常方便，很多人會用來製作一些油炸美食，但關於空氣炸鍋的安全性也一直被討論，那麼，空氣炸鍋真的對身體無害嗎？用空氣炸鍋炸東西吃會發胖嗎？下面小編就帶來介紹。
最近幾年，很多人都入手了空氣炸鍋，用來煎炸各類自己喜歡的油炸食物。這款標榜健康的鍋真的無懈可擊嗎?
空氣炸鍋的工作原理就是利用空氣代替熱油，用熱空氣去掉食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
在密閉的鍋體裡面這種高溫熱風，讓食物的表面也一樣形成那種酥脆的表層，同時裡面的水分也被鎖住了。另外還有紅外輻射，讓它內部也熟了，吃起來也是又香又脆的。
它比傳統的油炸它會更健康，脂肪含量會降低，另外它的油脂用量會減少，同時不健康的那些極性化合物，甲氧基苯胺，它都會生成的相對少一些。從替代傳統油炸的角度上來說，空氣炸方式算是相對健康的。
儘管空氣炸鍋烹飪出的食品脂肪含量會更低，但是它的加熱溫度超過120℃，只要超過這個溫度，就有可能產生丙烯醯胺類的疑似致癌物，對人體產生傷害。
你說你很健康，但是事實上你也是產生了丙烯醯胺的，因為它的高溫的空氣達到的溫度也是很高的。事實上它的丙烯醯胺生成量比傳統的油炸它還是會少一些。我們可以客觀理性的去看待空氣炸鍋，空氣炸鍋確實比傳統的油炸食品更健康，但也並不意味著你就可以無所顧忌地去吃空氣炸鍋製作的食物了。
空氣炸鍋只是一個烹飪工具，實際上不同的食材、不同的烹飪溫度、不同的烹飪時長對丙烯醯胺生成量的影響更大，不能把空氣炸鍋請上神壇，也沒有必要妖魔化它。
看情況而定。用空氣炸鍋炸的食物吃了之後會不會長胖主要和食物本身有關係，如果食物本身熱量比較高的話，那食用後則很容易長胖。但如果食物本身屬於低油低脂的話，則適量食用是不會導致長胖的，因為用空氣炸鍋烘烤、煎炸食物的時候並不需要額外加油，這樣就不會導致食物熱量增加，如果擔心長胖的話，儘量選擇低熱量的食物食用。