研發人員為了較準確地預計產品的保質期，一般先透過查閱文獻資料，尋找有相同化學變化的相關產品，借鑑其保質期資料；或透過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗資料來外推估計可能的保質時間。
在產品上市後，再繼續透過實際貨架條件下隨機抽取樣品的方式來驗證保質期，另外也可以根據消費者的質量投訴來了解保質期的狀況。在這些方法中，實驗室研究人員應用的最多、系統性最強的是加速破壞性實驗。把最終產品儲存於一些加速破壞的惡劣條件下，定期檢驗質量的變化確定此種條件下的保質期，然後以這些資料外推確定實際儲存條件的
研發人員為了較準確地預計產品的保質期，一般先透過查閱文獻資料，尋找有相同化學變化的相關產品，借鑑其保質期資料；或透過在短時間內加速破壞條件下得到的實驗資料來外推估計可能的保質時間。
在產品上市後，再繼續透過實際貨架條件下隨機抽取樣品的方式來驗證保質期，另外也可以根據消費者的質量投訴來了解保質期的狀況。在這些方法中，實驗室研究人員應用的最多、系統性最強的是加速破壞性實驗。把最終產品儲存於一些加速破壞的惡劣條件下，定期檢驗質量的變化確定此種條件下的保質期，然後以這些資料外推確定實際儲存條件的
罐頭食品，包括醃製，糖制等；蜜餞，果脯，肉脯類；冷凍類產品；保鮮類產品；脫水乾制類產品。加工食品指運用工業製造的流程和化學配方來製造的食品。整個加工食品工業，完全運用工業製造的流程和化學配方來製造食品，為了讓味道更好，便新增增鮮劑、味精或其他提高口味的化學物質。
在訂立合同時應當確定好違約金，在加工承攬合同中，承攬人應該承擔標的質量責任、包裝定作物責任及未按時交付標的物責任。對於逾期交付的，承攬人要按照逾期天數支付違約金。
《合同法》第一百一十四條規定，當事人可以約定一方違約時應當根據違約情況向對方支付一定數額的違約金，也可以約定因違約產生的損失賠償額的計算方法。約定的違約金低於造成的損失的，當事人可以請求人民法院或者仲裁機構予以增加;約定的違約金過分高於造成的損失的，當事人可以請求人民法院或者仲裁機構予以適當減少。