增加餅乾麵糰中的空氣含量，空氣含量多，餅乾就會比較酥鬆，增加餅乾中空氣含量的辦法有兩種，物理方法是打發黃油，讓黃油裹比較多的空氣，化學方法是新增膨鬆劑小蘇打或者泡打粉。餅乾中的水分越少，餅乾越酥脆。烘焙的溫度和時間，烘焙時間太長或者烘焙溫度太低會造成餅乾太硬。食材種類及比例也會影響餅乾的質地，高糖高油脂的餅乾比較酥脆，筋度低的麵粉製作的餅乾比較酥脆。新增沒有筋度的玉米澱粉，降低麵粉的筋度，讓餅乾更加酥鬆。
增加餅乾麵糰中的空氣含量，空氣含量多，餅乾就會比較酥鬆，增加餅乾中空氣含量的辦法有兩種，物理方法是打發黃油，讓黃油裹比較多的空氣，化學方法是新增膨鬆劑小蘇打或者泡打粉。餅乾中的水分越少，餅乾越酥脆。烘焙的溫度和時間，烘焙時間太長或者烘焙溫度太低會造成餅乾太硬。食材種類及比例也會影響餅乾的質地，高糖高油脂的餅乾比較酥脆，筋度低的麵粉製作的餅乾比較酥脆。新增沒有筋度的玉米澱粉，降低麵粉的筋度，讓餅乾更加酥鬆。
方法：
1、首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以輕易的撥開就可以。
2、把鹽放進去，然後用打蛋器中速把黃油稍微打發一下，顏色變淺一點就可以。
3、把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，然後用打蛋器最低一檔將細砂糖打進去。
4、然後把蛋黃和香草精加進去，用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，期間可用刮刀掛一下碗邊。
5、低筋麵粉過篩分兩次加入，然後用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位，麵粉容易被黃油吸收進去，拌勻到看不見乾粉就停止。
6、準備一個裱花袋，將做好的麵糊裝入裱花袋。
7、把烤箱一百五十度預熱，預熱時間十分鐘以上。
8、然後進行擠花，將擠花後的曲奇進入烤箱中層，用一百五十度烘烤，約三十分鐘。
1、準備醋、洗滌劑、開水。
方法：在盆中倒入開水、醋和洗滌劑，攪拌均勻。將抹布在混合液中浸溼，擰至半乾。把抹布上的混合液抹在瓷磚上面的油汙上，塗抹好後讓混合液在油汙上悶一會兒。然後開始擦牆面，只要輕輕一擦牆面就被會乾淨了。
2、準備啤酒，牙膏，噴壺。
方法：首先將啤酒倒入杯子中，再擠入大概5釐米左右的牙膏，拿一個小勺子把啤酒與牙膏反覆攪拌均勻，使牙膏融化。將攪拌均勻的液體倒入噴壺中，對準噴在需要清理的牆壁上，反覆擠壓噴壺把柄，就可以輕鬆清理乾淨髒汙的牆壁。