怎樣自己做乳酪

　　主料：牛奶，濾布，醫用紗布，酸奶發酵粉。

　　做法：

　　準備好自制的酸奶，也可以在超市買濃稠的酸奶；拿出一個乾淨的盆子，為過濾乳清做準備；在盆子上面放上一個乾淨的過濾網；將準備好的紗布折成雙成的，放在過濾網上；將酸奶倒在紗布上，拿出一個蓋子將酸奶蓋住，放在冰箱一天左右待乳清過濾；一天後開啟放在冰箱的酸奶，大部分乳清都過濾了，但是還不夠徹底；這時可以拿個重物壓在紗布上，加快乳液的過濾；現在乳酪就完成了。

　　密封冷藏３－５天。乳酪本身就很容易發黴，而且自己做的沒有新增劑和保鮮劑，所以會壞得非常快。自制乳酪棒吃多少就做多少，密封冷藏３－５天內吃完，做的時候可以用食用級別的酒精給製作工具消毒，這樣儲存時間會更長一些。

　　乳酪功效：

　　１、補鈣

　　人們經常食用奶製品來補鈣，與牛奶相比，乳酪無論哪種營養成分都有高於牛奶，乳酪是含鈣最高的奶製品，而且乳酪中的鈣易被人體吸收，每１００克軟乳酪就可以滿足鈣每日需求量的３０％～４０％。

　　２、保護腸道

　　乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　３、預防齲齒

　　乳酪中的鈣含量高，英國睡眠醫生認為，在吃放的時候吃一些乳酪可以有效的預防齲齒，吃一些乳酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預防齲齒髮生的功效。

　　４、保護心腦血管

　　乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　５、增強免疫

　　乳酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進新陳代謝，保護眼睛，增強活力，呵護肌膚健美的功效。

　　製作乳酪方法如下：

　　1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油；

　　2、純奶放置在熱處，使其發酵；

　　3、當鮮奶出現酸味後，再倒入鍋中煮熬；

　　4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。

　　5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪即可製做成功；