烘焙用的奶油乳酪可以自己做嗎

　　1、材料：糯米500g、麥子50g、玉米3兩。

　　2、將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽兩三次。水溫不要超過30℃，經過3-4天后，待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段，越碎越好。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4-6小時，吸水膨脹後撈出瀝乾。

　　3、置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40-50℃。將晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5-6小時，再裝入布袋，扎牢袋口。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液即為麥芽糖。

　　材料：純牛奶1袋、檸檬1個、鮮奶油40ml、鹽半勺。這樣製作出來的乳酪約70至80g，可以按照需要調整材料用量。

　　新鮮檸檬取汁。鍋中倒入全脂牛奶和鮮奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢位。關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。鍋中的反應繼續進行10到20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。放密封盒後入冰箱冷藏。

　　可以做，不過味道要比馬斯卡彭做的提拉米蘇差一點。

　　1、提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，由馬斯卡內邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒、朗姆酒製成的。

　　2、提拉米蘇在意文裡的意思是帶我容走，拉我起來”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。