怎樣讓烤鴨飽滿不縮

　　1、首先在選材上要選擇皮下脂肪厚一些，成年的鴨子，一年生左右的，非常適合製作烤鴨。

　　2、烤鴨在製作過程中需要充氣，使其飽滿。要在腹中灌水，這樣鴨子烤出來才會，外皮酥脆，肉質鮮嫩。

　　3、充過氣以後需要把它縫合起來使其不漏氣。如果製作不好就會影響到鴨子以後是否飽滿。

　　4、給鴨子的表皮上色。可以用焦糖醬油，鴨子才會金黃油亮，也會防止其水分蒸發，讓鴨子的皮肉酥脆鮮嫩。

　　5、上過色的鴨子要等到表皮風乾以後才能進行烤制，如果外皮還是溼的時候就去烤，就難以烤脆。

　　6、烤的時候，火候也非常講究。烤好的鴨子在沒有賣出去之前都要放在爐子裡進行保溫，這樣鴨子才會飽滿不回縮。

　　烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外。烤鴨歷史悠久，主要分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。

　　在鴨子入烤箱前須先用調味品、泡多源等浸泡醃製，後進行燙皮烤制，會使得烤鴨皮脆肉嫩、蓬鬆飽滿。

　　烤制烤鴨的燃料：用果木、如棗木、蘋果木、梨木、柿子木等，用果木燃燒時遊離出的芳香物質可使鴨子有一種特殊香味。

　　烤鴨製作過程：

　　1、向醃製好的鴨體內吹氣，但氣只能吹八分飽，否則易使鴨腿的外皮破裂；

　　2、給鴨子掏膛，開口要開在右翅下，不可超過6公分，鴨翅須自然下垂遮住刀口；

　　3、打糖，即為在鴨身上淋澆飴糖水，使鴨皮烤時能上色；

　　4、灌水，先

　　白羊的女孩是那種毫無掩飾的星座，她們奔放自我，喜歡上一個男子的時候也會非常的外露。毫無顧忌的示好、熱情奔放的流露，都叫男人心裡癢癢得很。

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