怎樣透過配料表看牛奶酸奶的品質

　　1、看是否有活菌：在購買酸奶時，要檢視酸奶的標籤，是“活菌型”還是“滅菌型”，也可檢視保質期，保質期在3至6個月的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶。

　　2、看益生菌數量：益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。

　　3、看蛋白質含量：按照國家標準，100克原味酸奶中的蛋白質含量應在2、4克以上，調味酸奶因為增加了果粒等成分，100克的蛋白質含量應不低於2、3克，“營養成分表”中的蛋白質含量可以看作是消費者選購酸奶的硬性指標，蛋白質含量超過2、3克的就是酸奶。

　　4、看碳水化合物含量：一般酸奶的碳水化合物含量約為百分之十至百分之十二，有些產品甚至會高達百分之十五左右。從健康角度考慮，消費者應購買蛋白質含量高、脂肪含量不高、碳水化合物含量不高的產品。

　　從外包裝識別酒精酒，就是看配料表。一般國家食品安全標準都會要求註明真實身份，所以許多酒廠都不得不註明真實身份。

　　固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精，是糧食和水發酵而成。食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。這種酒類似於“泡麵”，雖然在標準範圍內可以食用，但是離真正的好酒有相當大一段差距。

　　配料表，越簡單越好。

　　蛋白質越高越好，脂肪含量要適當，熱量／碳水化合物低。

　　仔細看標籤是否有“不適宜人群”等字樣。

　　攝入優質蛋白質，是我們吃酸奶的主要目的之一，而蛋白質含量也是評價牛奶質量的關鍵因素之一。牛奶中的鈣是和酪蛋白膠體一起存在的，牛奶中的蛋白質含量越高，乳鈣就越多。優質純牛奶的蛋白質含量在３％左右，因為牛奶含量不同，對應的酸奶、風味酸奶的蛋白質含量標準也有差別。很多風味酸奶的蛋白質含量也很高，能夠達到甚至超過２.９％，這可能是原料鮮牛奶質量極高，也可能是去除了一些水分，或是“新增劑”的功勞。比如以下幾款，就是因為添加了濃縮牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉或是煉乳（濃縮加工後的牛奶）。