怎樣醃製酸豆角才好吃

　　1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。

　　2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。

　　平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，

　　3、鍋裡倒入適量清水往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

　　4、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。

　　5、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。

　　6、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜滷可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。

　　7、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。

　　醃製酸豆角不放白酒可以的，雖然放一些高度的白酒可以幫助發酵，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，同時也可以抑制雜菌生長，增加泡菜的香味，高度白酒一般是指50度以上的，不過不放白酒也可以做成酸豆角，只是需要泡久一點。

　　酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。

　　1、橘子太酸是成熟度不高，可以選出完好的橘子，放在溫暖、乾燥、見得到陽光的地方，放置1到2天時間，讓橘子繼續成熟，果糖和葡萄糖的濃度上升，味道會變甜。

　　2、柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類，果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。李時珍在《本草綱目果部》中記載：“橘實小，其瓣味微醋（即酸），其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘”。