1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。
假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
5、仔細檢視產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的，蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜，不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
1、氣泡，如果是純蜂蜜，沒有經過加工的情況下，晃動是會出泡的，並且非常的均勻，在短時間內也並不會消失，主要是因為裡面有足夠的活性酶，如果不是純的，經過加工後的蜂蜜基本上只能在在上面有一層很少量的氣泡，或者是沒有氣泡。
2、味道辨別，蜂蜜無論是好的還是壞的，或者是土蜂蜜，只要輕輕的一聞就會聞到稍稍花香的味道，不過如果是經過加工的，聞著就好像是有一些工業的味道，最好是對比一下效果就會更加的明顯。
3、看粘稠度，市場上很多的人都會有一個誤區，就是認為蜂蜜是粘度越稠越好，還有就是拉絲。這是錯誤的，正常來說，蜂蜜它是有波美度的，有的蜂蜜其實是兌完水之後才會有很高的粘稠度，尤其是在夏天的時候，純蜂蜜更是會非常稀的狀態。
4、看顏色，真正的純蜂蜜根本不會有很鮮豔的顏色，相反，它還會有一種濃濃很暗顏色的感覺，只有假的蜂蜜才會顯得特別的透明。
5、鑑別蜂蜜裡面會不會含一些雜質。先把蜂蜜取出來一些放在容器裡面，然後再加5倍的水稀釋，24小時之後，如果發現有沉澱物那就是證明這個蜂蜜裡面是有雜質的，如果是很純的蜂蜜幾乎是沒有沉澱物的。
6、品嚐味道了，純正的蜂蜜是很濃的，可是卻並不會有太大的甜味，不過等到一段時間再回味的時候就會感覺有一些微酸的味道，並且還會感覺有一些刺激喉嚨。如果是假的，吃的時候就會非常的甜，可是卻沒有密的味道。
還有，大家再賣買蜂蜜的時候千萬不能被那些一排排的蜂箱給迷惑住了啊！蜂蜜首先就一定是要有蜜蜂的，如果是真的蜂蜜採蜜那應該是非常忙碌的，根本不會用各種理由去推脫你，不讓你觀察蜜蜂。
1、看光澤及顏色。真蜂蜜不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺單色為佳。因花粉不同，深色蜜比淺色蜜營養豐富。假蜂蜜用白糖或糖漿冒充，呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味。真蜂蜜氣味純正，有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。
3、結晶鑑別。假蜂蜜不結晶，但有的假蜂蜜加了白糖，也可能在瓶底析出沉澱。真蜂蜜的結晶較為鬆軟，容易捻化。假蜂蜜捻有砂爍感。
4、含水鑑別。這個方法最簡單。蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開。而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度快則水分越多。
5、口感鑑別。真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。