怎樣鑑別阿膠糕的好壞dfg

　　方法：

　　1、聞。好的阿膠糕開啟包裝能聞到“膠香味”和“酒香味”。市面上劣質的阿膠糕，主要以糊精和明膠為新增劑，聞的味道基本無味，更有加入“謂品”阿膠，聞起來很濁，甚至是腥臭味。

　　2、目視。好的阿膠糕，核桃仁，芝麻，大棗清晰可見。劣質的阿膠糕顏色渾濁一團糟。

　　3、 口味。一塊好阿膠糕，咬起來，糯糯的感覺，有想吃第二塊的衝動感，天氣變冷含阿膠多的阿膠糕會變脆,開始有點硬硬的感覺，吃過阿膠塊的人都知道，阿膠塊是硬硬的。遇到熱,阿膠糕會變軟。

　　辨別阿膠糕好壞的方法有：

　　1、從外觀上看，好阿膠琥珀色表面光滑平整，對光通透度好，無雜質；

　　2、其次輕敲好的阿膠糕會發出清脆的聲音，斷裂面平滑整齊；

　　3、再次聞味道，純正阿膠稍甜，有一種特有的膠香味。假阿膠有腥臭味，苦，透光有混沌的感覺；

　　4、最後熬製時好阿膠明顯醇香，而假阿膠發出的腥臭味揮發出來特別刺鼻。大部分用假阿膠熬製阿膠糕的黑商會用香精去味，但是難以根除。

　　阿膠糕真偽鑑別：

　　1、正品膠塊呈規則的長方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色澤均勻，膠塊背面有兩道規則分割道，質硬而脆；阿膠斷面光亮，並對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔；偽品一般色澤烏黑或明顯發黃，膠塊多不規則，大多質硬而不脆，有的課彎曲，不易折斷，斷面灰黑色，不光亮，容易發軟粘合，有油孔、氣孔等。

　　2、正品膠塊對錶面哈一口氣，聞一下有阿膠淡淡的清香味，偽品是異臭味等怪味。

　　3、正品阿膠開啟盒子后里面有16位驗證碼，可以根據盒身上的提示進行驗證。