怎麼做乳酪曲奇

　　1、主要原料有低筋麵粉200g、奶油乳酪150g、黃油100g、雞蛋3個、糖、藍莓果醬、核桃、巧克力豆、糖粉、泡打粉各適量。

　　2、奶油乳酪和黃油室溫軟化，用刮刀壓扁攪勻，加入白砂糖打至顏色變淺。

　　3、分次加入一個全蛋和一個蛋黃，每次都要等蛋液完全吸收後再加下一次。

　　4、低粉和泡打粉混合過篩，拌入2中，用刮刀拌成碎屑狀。

　　5、移至操作檯上，用手將麵糰揉均勻壓扁。將麵糰分成4份。

　　6、第1份麵糰上覆保鮮膜，擀成厚約3mm的薄片。用餅乾模具壓成型，放在烤盤上 175-180度烤15分鐘左右。

　　7、麵糰分別搓長條，然後擀成橢圓狀，中間用手指壓凹槽，刷上蛋白液，撒上核桃碎，填上藍莓醬。烤箱中層180度30-35分鐘左右。出爐待稍涼後切片。

　　1、食材：低筋麵粉130克、黃油70克、糖粉40克、可可粉3克、蛋黃1個。

　　2、黃油室溫軟化，放入糖粉，用打蛋器攪拌。攪拌均勻，黃油不需要打發，所以不需要電動打蛋器。

　　3、蛋黃液分三次加入，每次都要把蛋黃液完全打入黃油裡，防止水油分離。攪拌均勻。

　　4、篩入低筋麵粉。

　　5、攪拌均勻，揉成麵糰。

　　6、把麵糰分出三分之一塊，加入可可粉混合在這塊麵糰裡。

　　7、揉好麵糰。

　　8、將兩塊麵糰整理成長方形的片 。

　　9、把巧克力面片放到黃油麵片上面，用刀把中間切開。

　　10、切開後疊起來然後在從中間切開。

　　11、疊起來，在從中間切開。

　　12、在疊起來，一共切開三次，全部疊加起來後形成長方體。

　　13、小心的按壓滾成圓柱體，裹上吸油紙或者保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘左右。

　　14、將烤箱預熱上下管170度，冷凍好之後切成0.5cm的厚度的片，不要切太厚，但是也不要太薄，太薄容易上色快。

　　15、擺入烤盤中，放入提前預熱好的烤箱，170度烤15分鐘。

　　16、冷卻好後密封儲存。

　　黃油沒有打發、麵粉比例太少、溫度太低，以上三點都會造成花形平平。

　　曲奇的做法如下：

　　1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解；

　　2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻；

　　3、麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌；

　　4、切勻的麵糊裝進裱花帶中，擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間；

　　5、烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要注意觀察，避免烤過。