1、把蔥切花,姜蒜切末。
2、豬肉剁碎,放在碗中。
3、加入薑末和一般的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒粉、料酒攪拌均勻。
4、鍋中倒油,燒熱後下入肉碎炒熟。
5、加入適量的清水和少許的生抽中火煮10分鐘,大火收汁,盛出備用。
1、麵粉300克,再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。
2、用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁,其他蔬菜汁都可以,先準備出200毫升,和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以,溫水和完的面好擀,涼水和完擀著費勁,面總往回抽。用水量要控制好,寧硬勿軟。
3、和好的麵糰放在常溫下餳30分鐘,記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵糰可用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏儲存。
4、將餳好的麵糰放在案板上,將麵糰一點點擀大,要薄厚均勻,邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張
1、所有食材洗淨切好備用。取一小碗倒入郫縣豆瓣兩,甜麵醬一勺,腐乳汁、香油花椒粉、十三香、醬油、鹽少許,配成麻辣調味料待用。
2、除香腸外其他主料均先焯水至七八分熟待用。
3、油下鍋至微熱加油事先調製好的麻辣調味料和幹辣椒,以及花椒、大料、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜等炒制,之後加入香腸翻炒,之後按照食肉容易熟的先後順序加入其他主料翻炒,待炒熟後灑上蔥花即可出鍋。
食材準備:辣椒100克、花椒100克、油、鹽、香料、大蒜、生薑、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽、雞精各適量。
1、牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入雞湯或大骨湯。
4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開即可。 ...
1、香鍋醬:菜子油10千克,色拉油5千克,郫縣豆瓣醬3千克,泡椒醬1千克,餈粑辣椒2千克,老乾媽香辣醬2瓶,鵑城香辣醬4瓶,十三香3小盒,孜然粉200克,胡椒粉50克,花椒粉150克,辣妹子醬5瓶。菜子油、色拉油放入鍋內,燒至三成熱時,放入剩餘的原料,小火炒至出香,取出。
2、香鍋油:色拉油10千克放 ...
1、魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒,蝦、魷魚圈焯水30秒,土豆、藕焯水。
2、鍋中放油,放入蔥薑蒜、辣椒適量,放入麻辣香鍋調料。
3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕,倒入煮好的魚丸、蝦等。
4、加入豆瓣醬、花生,出鍋淋上芝麻。 ...
1、準備300g火鍋丸子,100g油菜和200g藕片,清洗乾淨備用。
2、在鍋中放水,水熱後將火鍋丸子和藕片放入水中。
3、煮三分鐘左右,撈出淋幹水分備用。
4、在鍋中放少許油,油熱後將切好的蔥、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入鍋中,小火翻炒。
5、爆香後,取一勺紅油豆瓣醬放入鍋中,小火翻炒出紅 ...
麻辣香鍋發源於巴蜀地區,以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源於土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。據說,四川屬於盆地,也屬於平原地區,溼氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃,而每當有重要的客人時,便會在平 ...
1、黑木耳提前泡發剪掉根部撕成小片,大蝦去蝦線洗淨,準備各種丸子、午餐肉、金針菇和藕片。
2、蔬菜按照個人喜好新增,可以有油菜、香菜、香菇、西蘭花和有機花菜。
3、姜切粗條,切蔥花和蒜末,準備火鍋底料、郫縣豆瓣醬、麻椒和芝麻。
4、鍋中燒開水,先放入不容易熟的丸子類煮3-5分鐘,接著放入蓮藕、 ...
1、雞肉切成大小適中的雞肉塊。
2、鍋裡添適量清水,燒開後把雞肉塊倒入鍋中,焯水去腥。
3、然後撈出放入涼水中,再次清洗一遍。
4、將雞肉塊瀝乾水分,倒入高壓鍋裡。
5、蔥切段,薑切片,大料和花椒準備好。
6、鍋裡添清水,只要快沒過雞肉塊即可,再放入蔥,姜,大料和花椒。
7、壓力鍋 ...