多寶魚屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬,主要產區位於大西洋東側沿岸,下面大家來看一下怎麼做多寶魚。
多寶魚用鹽塗抹全身。
翻面繼續用鹽塗抹全身醃製備用。
姜切絲、蒜拍扁放入盤中。
蔥青切段,蔥白切絲,香菜切段,放入盤中。
取一個盤,放入一半姜蒜,放入多寶魚,撒上另一半姜蒜。
鍋中燒開水,把魚放入鍋中,大火蒸十分鐘。
蒸好用筷子插,一插就過就熟了。
取出夾掉姜蒜,放入蔥、香菜,淋上蒸魚豉油。
鍋中加入適量油燒熱,澆倒在魚身上。
一道美味的清蒸多寶魚就做好了。
多寶魚屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬,主要產區位於大西洋東側沿岸,下面大家來看一下怎麼做多寶魚。
多寶魚用鹽塗抹全身。
翻面繼續用鹽塗抹全身醃製備用。
姜切絲、蒜拍扁放入盤中。
蔥青切段,蔥白切絲,香菜切段,放入盤中。
取一個盤,放入一半姜蒜,放入多寶魚,撒上另一半姜蒜。
鍋中燒開水,把魚放入鍋中,大火蒸十分鐘。
蒸好用筷子插,一插就過就熟了。
取出夾掉姜蒜,放入蔥、香菜,淋上蒸魚豉油。
鍋中加入適量油燒熱,澆倒在魚身上。
一道美味的清蒸多寶魚就做好了。
剁椒多寶魚的做法:
多寶魚去內臟、去鱗,洗乾淨控水;把多寶魚身上抹上鹽,料酒,蠔油,醃十分鐘;將生薑切絲,香蔥切成蔥花;碗裡面放生薑絲,蔥。倒上適量植物油;把魚放在放在碗裡,把魚身上鋪上一層剁椒;把魚放進開水鍋裡,隔水蒸八分鐘,關火虛蒸三分鐘;起鍋放油,生薑絲放入,放點澱粉水,澱粉水是生粉加白糖再點醬油和水調製而成,開鍋後關火。把熱油配料淋在蒸好的魚上即可。
1、準備材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15毫升)、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、多寶魚去除內臟和魚鰓,反覆用清水沖洗,直至徹底乾淨,不留血水,並把姜一半切絲,一半切片,蔥白切成小段,蔥綠切絲或切沫。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀,讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
5、大火蒸7~8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
6、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
7、魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
9、趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
10、最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。