怎麼做好吃砂鍋淮山的家常做法

　　材料：

　　山藥500克，五花肉100克，紅尖椒3個，食鹽4克，生抽2克，老抽2克，小蔥2根，植物油適量，高湯1大勺。

　　製作步驟：

　　1、山藥去皮後切成稍厚一點的圓片。

　　2、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時，中間需更換兩三次水。

　　3、將五花肉切小片，鮮紅椒切圈，蔥切花。

　　4、山藥撈出來後用清水再衝洗一遍後瀝乾水備用。

　　5、鍋中放少許油燒熱，放入五花肉煸香，盛出來備用。

　　6、另起鍋放油燒熱，放入山藥翻炒，炒至五成熟的時候，放入五花肉一同翻炒。

　　7、放入鹽，生抽，老抽調味，翻炒均勻後放入鮮紅椒圈再翻炒幾下。

　　8、移至砂鍋中，澆上一大勺高湯，小火再燜三四分鐘即可。

　　乾鍋魚的做法：

　　材料：黑魚300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根、料酒1湯匙、鹽8克、白糖1茶匙。

　　步驟：

　　1、準備好材料、調料和自制五香粉。

　　2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。

　　3、藕去皮切成薄片泡在水裡備用。

　　4、青紅椒切小塊。

　　5、薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。

　　6、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。

　　7、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。

　　8、倒入魚片快速翻炒至變色。

　　9、最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。

　　主料：魚柳2條，切塊，胡蘿蔔1條，青蔥1條，油、胡椒粉、生粉適量，雞粉1茶匙，水3湯匙，麻油1茶匙，海鹽1茶匙。

　　做法：

　　1、先將魚塊搽上少許胡椒粉，再搽好生粉；快火下油起鍋，加魚塊，每塊魚塊加少許海鹽煎成金黃及全熟，放在盤中；

　　2、快火下油起鍋，炒香胡蘿蔔，加2湯匙水炒軟，加入汁料勾芡，先灑些蔥花，然後淋汁在魚塊上即成。