材料：排骨450克、土豆3個。
做法：
1、排骨用清水泡，土豆去皮，豆角洗淨，土豆切塊；
2、用沸水燙排骨，撈出瀝乾水；
3、倒入食用油，微火，加冰糖炒糖色；
4、冰糖炒化後，倒入排骨，炒排骨，直到排骨兩面焦黃；
5、倒入土豆、豆角、排骨一起翻炒若干次；
6、加入適量水、蔥、蒜、花椒、大料、老抽、生抽、鹽；
7、大火燒開，轉小到中火慢燉，40分鐘左右，水快乾時，即可出鍋。出鍋時加醋翻炒使其著色入味。
材料：排骨450克、土豆3個。
做法：
1、排骨用清水泡，土豆去皮，豆角洗淨，土豆切塊；
2、用沸水燙排骨，撈出瀝乾水；
3、倒入食用油，微火，加冰糖炒糖色；
4、冰糖炒化後，倒入排骨，炒排骨，直到排骨兩面焦黃；
5、倒入土豆、豆角、排骨一起翻炒若干次；
6、加入適量水、蔥、蒜、花椒、大料、老抽、生抽、鹽；
7、大火燒開，轉小到中火慢燉，40分鐘左右，水快乾時，即可出鍋。出鍋時加醋翻炒使其著色入味。
1、首先，要準備豬腿肉500克，雞蛋2個，紅薯澱粉適量，白胡椒粉2茶匙，黃酒1湯匙，白糖2茶匙，鹽少許，油適量。這些是這道油炸酥肉的基本材料，如果有想做得精緻一些的朋友，可以按照自己的口味喜好，加入其他食材。
2、這道菜的做法非常簡單。只需三四步就可以做好了。首先，我們要把豬肉切成薄片，然後加入黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽拌勻，放在一邊醃製上十幾分鍾。醃製好後再打入兩個雞蛋拌勻。
3、拌勻後，接下來就是新增紅薯澱粉。記住，最好是用紅薯澱粉，因為這樣用紅薯澱粉炸出來的小酥肉就會是非常酥脆的了，咬起來口感非常好！
4、然後將這碗豬肉拌勻，直至成稀糊狀，當用筷子夾起一片肉時，液體不會滴落下來就可以了。
5、在鍋內倒入小半鍋的油。熱油，直到油七八分熱，之後再將肉片一片片地下到油鍋裡，用中小火炸，炸至金黃色即可撈出來。這樣，一道美味的油炸酥肉就出鍋了。最後朋友們可以用吸油紙吸一吸油，就能開吃了。
1、所需材料：主料：豬肉400克、香菜5克。調料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。
2、製作步驟：先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。