怎麼做最簡單的紅燒魚

　　1、鯧魚2條、生薑5片、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。

　　2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；

　　4、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花即可。

　　1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

　　2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

　　3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

　　4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。

　　1、茄子去皮，切成滾刀塊，青椒切成塊，西紅柿切成滾刀塊。

　　2、起鍋燒油，油溫七成，茄子下鍋，煎至微黃，撈出備用。

　　3、餘油大火加熱至油溫七成熱，爆香蔥薑蒜末。

　　4、放入番茄醬，清水，鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，醋，加入水澱粉熬汁。

　　5、待湯汁炒出香味，將茄子，西紅柿，青椒放入，大火翻炒，出鍋裝盤。