怎麼做滷雞腿兒

　　1、主料：雞腿3個。

　　2、輔料：食鹽4克、清水1/2碗、醬油3茶匙、冰糖6克、香葉5片、桂皮6克、滷水2茶匙、八角2個、料酒1茶匙、雞粉1茶匙、花生油3茶匙、姜2片、蒜2瓣。

　　3、雞腿洗乾淨，瀝乾水份。

　　4、下油鍋，把姜、蒜爆香。

　　5、放進雞腿，加上滷水、料酒、醬油進行調味。

　　6、再放進香葉、桂皮、八角一同翻炒。

　　7、加進少許清水，稍煮一會。

　　8、然後加進冰糖。

　　9、再放少許雞粉進去調味，把雞腿滷至熟即可。

　　1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

　　2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

　　3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

　　4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

　　1、首先，拿出買好的雞腿，解凍。在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥，在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。

　　2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。

　　3、倒入冷水，可適量多一些（因為要熬味道，會蒸發很多的水分），但不能太多（熬的過程中會濺出），再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。

　　4、水開後改為用小火熬。一段時間後（30分鐘左右），當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

　　5、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好），就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（滷水沒過雞腿最好）。

　　6、完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多滷一會兒，然後將雞腿夾出擺盤即可。