怎麼做火鍋酸菜魚
怎麼做火鍋酸菜魚
1、酸菜切小段,蔥切段,姜切絲,蒜切末,泡椒切碎。
2、配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)。
3、將魚片撒上少許鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),醃製15分鐘左右。
4、鍋中加適量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、加入1/2量的薑絲、開水,大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右,煮出濃白魚湯。
6、過濾出魚湯,備用。魚骨魚刺都不要了。
7、鍋洗淨,放少許油,下入蔥薑蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分鐘。
8、加入酸菜段,繼續炒2-3分鐘。加入步驟6的魚湯。
9、加入適量鹽,煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了。
如何做簡單酸菜魚
1、草魚2到3斤、白家酸菜魚、調料1包、蔥適量、姜適量、蒜適量。
2、做法:準確食材和輔料:魚頭和魚骨、魚片分別用調料包裡的碼料包和料酒醃製二十分鐘,蔥薑蒜切末備用,另燒一壺開水。
3、鍋中熱油,放入蔥薑蒜後放入調料包中的酸菜包煸炒。
4、煸炒2分鐘後加入開水(沒過魚頭魚骨即可),開鍋後放入魚頭,魚骨煮五分鐘,然後加入魚片,魚片需一片一片放入,全部放入後大火煮三分鐘,出鍋。
5、蒜末,辣椒段放入做好的酸菜魚裡,另起鍋燒熱油,澆到酸菜魚裡即可。
如何做小米辣酸菜魚
1、食材:黑魚一條2斤左右、酸菜魚料包1包、豆芽200g、小米椒50g、黑胡椒粉適量、蔥薑蒜100g、小蔥20g、食用油80g、調料適量、生抽,醋適量。
2、黑魚洗淨,用刀將它片成魚片,把它和魚頭,魚骨放在一起,用醃魚的料包把魚片醃好,放點薑末,鹽一點點,醃半小時。
3、把豆芽洗淨,蔥薑蒜備好待用。蔥切段,薑切片,蒜切末,小米辣切碎末。
4、開火,把食用油倒入鍋中,姜蒜,小米辣末倒入鍋中翻炒,再把酸菜包裡的酸菜和小米辣一起炒直到炒出香味來(食用油可以放多點,這步最關鍵額,一定要炒出香味來)。
5、加水800MI。大火燒開放適量鹽,味精,生抽,和醋,先把豆芽下鍋煮,煮開之後,把豆芽和酸菜撈出來,放在盆裡待用,在來下魚骨和魚頭,大火燒開兩分鐘,撈出,最後把魚片下鍋中,大火燒開兩分鐘倒入盆裡。
6、把做好的魚上面放點蒜末蔥段小米辣,撒點黑胡椒粉,最後鍋裡燒點熱油,澆上去,就這樣一鍋香噴噴的酸菜魚做好了。味道真的好極了。如果家裡有芝麻的話撒點芝麻更香了。
火鍋酸菜魚的做法
1、將殺好的魚洗淨,洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜,切下魚頭,魚頭對切劈成4-6塊。
2、小蔥、紅椒切絲。魚塊橫放魚肉朝上,魚皮朝下,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片,每片厚度約5毫米。
3、將魚放入盆中,加澱粉、白酒和適量的鹽抓拌均勻,靜置幾分鐘。
4、炒鍋燒熱,放入食用油,等油燒至六 ...
做的酸菜魚有點腥味...
去掉或減少魚腥味的推薦方法如下:
1、把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚腥味較少;
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水透過兩鰓浸入血液,一小時後,魚腥味基本可以消失;
3、宰殺時注意把魚背部邊上的兩條白筋抽掉,這樣可以減少魚腥味;
4、宰殺 ...
如何做簡單酸菜魚爽口
1、材料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
...
火鍋酸菜魚的做法大全
1、酸菜魚火鍋的做法一:
魚清理乾淨瀝乾,把魚頭切下來,切除魚翅,將魚肉片下來。
魚肉上面的魚刺片下來,將魚頭、魚骨剁成塊。
加入鹽、料酒拌勻醃製入味,將魚肉切成薄片。
放入碗中,加入鹽和料酒拌勻醃製備用。
大蒜、生薑洗淨切片,青蒜洗淨切段備用。
小米椒洗淨切碎,泡椒切碎備用,酸菜 ...
包菜做的酸菜魚好吃又簡單
1、食材:草魚 800克、酸包菜一包、生薑8克、生粉5克、雞粉3克、蠔油5ml
2、先把草魚處理乾淨再切成片控水備用。
3、再把魚片放生粉,雞粉,生薑,蠔油,鹽攪拌均勻後醃製十分鐘。
4、取出調料包裡面的酸包菜,可以再切細一點備用。
5、把酸包菜放姜蒜炒出香味,炒幹水分。
6、再放進鍋 ...
酸菜魚火鍋怎麼做
1、原料:活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝(鴨)胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克幹辣椒節25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克。
2、活魚宰殺後摳鰓去鱗、 ...
怎樣做酸菜魚火鍋
1、在魚片上澆上蛋清,白蘿蔔切片,泡椒切小段。
2、鍋中熱油,將魚骨煎至兩面金黃,加水,薑片,熬煮15分鐘。
3、將魚骨撈出,魚湯備用,蔥薑蒜爆香,倒入魚湯,幹辣椒,料酒,鹽,醃好的魚片。換一個鍋,放入千張絲,白蘿蔔在鍋中鋪底,將剛剛煮好的魚片湯倒入即可。 ...