怎麼做烤肉不柴

　　1、用料。

　　肉350克、蛋清1個、澱粉適量、奧爾良醃料適量、油適量。

　　2、做法步驟。

　　（1）嫩的肉肯定好。切成0.5釐米左右的片。清水泡，手抓著洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用手抓。

　　（2）蛋清充分進到肉裡。肉變的有點漲了。

　　（3）放適量澱粉，別太多了，繼續抓拌，充分吸收。

　　（4）充分攪拌。看起來就嫩嫩的了。

　　（5）奧爾良醃料可以適量加。

　　（6）放油繼續攪拌。一定要少放油。或者可以不放油烤10分鐘了再刷油。油多了嫩但是太油大膩。

　　（7）保鮮膜封口40分鐘左右。可冷藏。

　　（8）家裡沒有錫紙了，我用的厚油紙。中層，上下200°，20分鐘左右。烤的時候可以看顏色調整一下溫度，中間需要翻一下。

　　（9）紙上有點糊可以理解吧。去吃紙上烤肉也會經常換紙，錫紙應該好一些。但是肉不糊哈，非常好，用筷子去扎肉中間還有彈力，所以肉不老不柴。

　　1、材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

　　2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

　　3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

　　4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。食用的時候切片即可。

　　1、雞翅中解凍，冷水浸泡一下跑出雞翅裡的血水。撈出來的雞翅不要瀝乾水分，表面打上花刀，加入烤肉料混合均勻。不需要再加水，只要能拌勻調料就可以。

　　2、攪拌均勻的雞翅中，裝入袋子放入冰箱裡冷芳醃製4小時以上，使雞翅充分入味。

　　3、電烤鍋不需要加油，預熱後放入雞翅，過一會雞皮的油脂就會慢慢析出來，所以這個菜是不需要加油的，這樣烤出來會更健康，而且雞皮酥脆，特別贊。

　　4、多次翻面烤到兩面焦黃，上均勻即可。